Tout végétal, ce végépâté regorge d’un savoureux mélange de beaux légumes, mais aussi de pois chiches et de quinoa, ce qui le rend assez différent des recettes usuelles aux graines de tournesol. Absolument délicieux, onctueux et végane, il est définitivement satisfaisant en sandwich ou en « wrap »/roulé. Essayez-le avec un mélange de moutarde et miel ou de mayo avec un peu de piri-piri, mais si, comme moi, vous êtes plutôt du genre salé que sucré le matin, vous serez heureux.se d’en étendre sur vos rôties, car il est délectable juste comme ça. Pas compliqué à faire, j’ai réalisé le mien avec des pois chiches que j’avais fait tremper la veille, mais vous le réussirez aussi bien avec des pois chiches en conserve.
Portion : environ 16 portions
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients
¼ de tasse (60 ml) de quinoa rincé et égoutté
½ tasse (125 ml) d’eau
1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale
1 oignon coupé en dés
1 carotte coupée en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1 tasse (250 ml) de chou-fleur haché grossièrement
¼ de tasse (60 ml) de flocons d’avoine
1 tasse (250 ml) de pois chiches cuits, rincés et égouttés
1 gousse d’ail hachée
4 tomates séchées dans l’huile hachées grossièrement
2 c. à thé (10 ml) de paprika fumé
1 c. à soupe (15 ml) de levure alimentaire
2 c. à soupe (30 ml) de graines de chia moulues
1 c. à soupe (15 ml) de graines de lin moulues
¼ de tasse (60 ml) de persil haché
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 350◦F (180◦C). Huiler un moule à pain ou vaporiser un enduit alimentaire antiadhésif et y étendre une bande de papier parchemin qui ne couvre pas les extrémités, ce qui facilite le démoulage (un moule à pain en silicone peut être une excellente idée).
Dans une petite casserole, porter l’eau et le quinoa à ébullition. Réduire à intensité moyenne et cuire à couvert 15 min.
Pendant la cuisson du quinoa, chauffer l’huile dans une poêle à frire à intensité moyenne et y cuire l’oignon 5 min. Ajouter les dés de carotte, de céleri et le chou-fleur et attendrir les légumes 5 min. Ajouter de l’huile au besoin.
Égoutter le quinoa cuit dans un tamis. Au robot culinaire, réduire les flocons d’avoine en fine poudre. Ajouter tous les autres ingrédients et réduire en purée. Verser la préparation dans le moule à pain, l’égaliser avec une spatule et enfourner 30 min. Sortir du four, laisser refroidir 30 min, couvrir et réfrigérer jusqu’à utilisation.
Santé !
Anick
