Saumon à l’orange, au sirop d’érable et au miso blanc

J’adore le poisson, mais en règle générale, je ne suis pas trop saumon, par contre, ma fille, mon fils et mon beau-fils, oui. J’ai créé cette recette il y a 2 ans et c’est un succès toutes les fois où je la sers. Je dois dire que même si je n’aime pas trop le saumon, contre toutes attentes, j’aime beaucoup cette recette qui ne prend que 5 minutes de préparation (vraiment, elle a tout pour me plaire). Je vous conseille vivement d’utiliser du miso blanc qui, selon moi, convient bien plus au saumon. Un peu plus doux sinon sucré que le miso rouge ou brun, on le trouve dans certains supermarchés, magasins d’aliments naturels et épiceries asiatiques. Il se conserve longtemps au frigo, et comme pour les autres sortes de miso. Cette recette peut très bien se diviser, c’est ce que je fais habituellement.  


Portions  : 4

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 à 12 minutes

Ingrédients

1 filet de saumon d'environ 600 g

Le jus et le zeste d’une orange biologique

Une tige de fleur d’ail ou une gousse d’ail

2 c. à soupe (30 ml) d’huile de canola

1/3 de tasse (80 ml) de miso blanc*

1 c. à soupe (15 ml) de gingembre fraîchement râpé

¼ de tasse (60 ml) de sirop d’érable

1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz

Poivre*

Préparation

Préchauffer le barbecue à 400⁰F (205⁰C).

Poivrer le filet de saumon. Hacher finement le zeste d’orange et la fleur d’ail. Fouetter le jus et le zeste d’orange, la fleur d’ail, l’huile de canola, le miso blanc, le gingembre, le sirop d’érable et le vinaigre de riz.

Déposer une feuille antiadhésive ou une plaque à cuisson pour le barbecue directement sur le gril ou foncer un panier à cuisson de papier aluminium et le vaporiser d’un enduit alimentaire antiadhésif. Déposer le filet sur la feuille, la plaque ou dans le panier et le badigeonner de la moitié de la glace. Fermer le couvercle et cuire 5 min. Badigeonner généreusement du reste de la glace, poursuivre la cuisson 5 min à couvercle fermé ou jusqu’à obtenir la cuisson désirée. Transférer dans une grande assiette et servir.

Bon appétit !

Anick

*Comme le miso est salé, pas besoin de sel (à mon goût !).

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