On se complique parfois trop la vie pour plaire à nos papilles, et certains classiques, qui ont pourtant fait leurs preuves, sont laissés de côté au profit d’ingrédients plus sexy. Prenez le beurre à l’ail, par exemple. Mis au rancart pour la combinaison huile d’olive et vinaigre balsamique que l’on considère plus saine, il a toutefois sa place ailleurs que sur le fameux pain à l’ail qui trône souvent dans les restos grecs ou pour y tremper la pince bien tendre d’un homard. C’est d’ailleurs après un gueuleton de crustacés où il nous est resté du beurre à l’ail que je me suis dit que l’utiliser sur le barbecue serait une bonne idée. Tentative la semaine suivante avec des asperges, et j’ai eu un peu de difficulté à m’empêcher de dévorer le plat complet.
Portions : 3 à 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 à 12 min
Ingrédients
1 botte d’asperges
¼ de tasse (60 ml) de beurre ou de margarine fondus
2 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
¼ de tasse (60 ml) de persil frais haché
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four ou le barbecue à 400⁰F (205⁰C). Couper le bout fibreux de la queue des asperges et les étendre celles-ci sur une plaque à cuisson pour le four ou pour le gril.
Mélanger le beurre, l’ail, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre et enrober les asperges de la préparation de beurre à l’ail.
Enfourner ou déposer la plaque sur le gril du barbecue en réduisant la température sous la plaque à intensité faible à moyenne, et cuire 10 min. Brasser à mi-cuisson.
Bon appétit !
Anick
