Cuisses de poulet aux graines de coriandre et à la menthe sur légumes confits

C’est pour dire que de simples cuisses de poulet peuvent encore me surprendre lorsqu’elles sont apprêtées d’une façon vraiment différente. Cette recette facile est vraiment délicieuse, même si ce mélange de saveur surprend, vous serez charmé (ou vos papilles), car c’est résolument bon. Et comme tout ce repas est cuit sur une plaque à cuisson, il se prépare rapidement en plus et est sans chichi. Une recette gagnante (selon moi).

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

Ingrédients

4 cuisses de poulet

2 tasses (500 ml) de tomates cerises

1 oignon en rondelles

2 fenouils en tranches

4 à 5 carottes naines coupées en deux

1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre

Une pincée de cannelle

¼ de tasse (60 ml) de menthe fraîche

Le jus d’une demi-lime

½ tasse) 125 ml) d’huile d’avocat, de tournesol ou de canola

1 c. à soupe (15 ml) de miel

Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 375◦F (190◦C). Huiler une rôtissoire ou la foncer d’une feuille de papier parchemin à cuisson.

Placer les tomates cerises, le tranches de fenouil, les rondelles d’oignon et les carottes sur la plaque à cuisson et y nicher les cuisses de poulet.

Moudre les graines de coriandre au mortier en prenant soin de laisser un peu de croquant (c'est agréable sous la dent !) et dans un mélangeur ou au pied-mélangeur, pulvériser les graines de coriandre, la cannelle, la menthe, le jus de lime, l’huile, le miel, le sel et le poivre.

Verser cette sauce sur le poulet. Saler et poivrer un peu plus le poulet et les légumes. Enfourner 1 h.

Sortir et servir.

Bon appétit !


Anick