Salade de légumineuses au tahini

Je suis très tahini, il faut que je fasse attention, j’en mettrais bien un peu partout ! Mais je l’apprécie encore plus en vinaigrette, car il transforme une salade qui pourrait être ordinaire en quelque chose de vraiment délicieux et crémeux. J’aurais pu ajouter des épices à la vinaigrette, genre cumin ou ras-el-hanout, mais j’ai décidé de laisser la vedette à mon cher tahini et aussi au citron confit, ce fabuleux petit ingrédient (que l’on trouve en épicerie) et qui donne du « oumph » à ce plat à manger en accompagnement ou comme mets principal.   Portions : 2 Préparation : 10 minutes Cuisson : Aucune   Ingrédients 1 boîte de 540 ml de légumineuses mélangées 1 branche de céleri 1 poivron 1 petit citron confit Coriandre et persil frais au goût ¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive Le jus d’une demi-lime (citron vert) 2 c. à soupe (30 ml) de tahini 1 c. à thé (5 ml) de miel Sel et poivre   Préparation Verser les légumineuses dans une passoire et les rincer. Laisser égoutter. Couper le céleri et le poivron en dés. Hacher finement le citron confit et déposer tous ces ingrédients et les légumineuses dans un saladier. Ajouter les feuilles d’herbes fraîches lavées et épongées et mélanger. Fouetter l’huile, le tahini, le jus de lime le miel le sel et le poivre et verser sur la salade et bien mélanger. Santé !   Anick   Remarque : pour plus de protéines, on peut très bien ajouter du thon en boîte égoutté à cette salade !

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