Sauce végétale

Portions : un peu plus d’une tasse Temps de préparation : 5 minutes Ingrédients 1 tasse (250 ml) d’un mélange d’herbes fraîches soit : aneth, basilic, coriandre, persil et mélisse* 2 gousses d’ail 1 cuillère à thé (5 ml) de graines de coriandre 1 cuillère à thé (5 ml) de graines d’aneth ou de fenouil Chili broyé au goût Le jus d’une demi-lime ¼ de tasse (65 ml) d’huile d’olive de bonne qualité Préparation Mettre l’ail, le chili broyé, les graines de coriandre et d’aneth ou de fenouil dans un mortier et les broyer pour en faire une pâte que l’on met ensuite dans un bol ou dans un pot Mason. Hacher finement les herbes et les ajouter avec le jus de lime et l’huile d’olive à la pâte d’épices et fouette ou brasser le pot après l’avoir fermé :-). Servir immédiatement ou laisser les saveurs se marier une heure au frigo. Aussi bonne le lendemain ! Anick *Si vous n'avez ni ne trouvez de mélisse, augmenter les quantités des autres herbes et ajoutez du zeste de lime (mais lavez le fruit avant !).