Ça n’a rien à voir, mais savez-vous quand j’écris mes recettes ? Soit le matin très tôt (disons 7 h) pour mettre mon cerveau dans un mode d’écriture ou en fin de journée pour reposer mes neurones (et c’est le cas en ce moment). J’écris et je traduis toute la journée, j’adore les mots, mais les traductions que je fais sont souvent très compliquées (je suis spécialisée en médical et juridique), ça me fait du bien du papotage écrit un peu plus léger ! On passe donc à ce qui vous intéresse, ma recette. Premièrement, elle est géniale pour « passer » vos vieilles bananes et j’y utilise un mélange de farines pour leur apport nutritif vraiment intéressant. Comme quoi on peut manger gourmand et santé en même temps ! Le mélange se conserve jusqu’au lendemain.
Portions : 3 à 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 6 à 10 minutes ou plus selon votre nombre de poêles !
Ingrédients
½ tasse (90 g) de farine de sarrasin
½ tasse (90 g) de farine de blé entier
1 tasse (165 g) de farine non blanchie
2 cuillères à thé (10 ml) de poudre à lever
½ cuillère à thé (2,5 ml) de sel
2 œufs
2 tasses (500 ml) de lait
2 (vieilles) bananes
Beurre pour la cuisson
Préparation
Combiner les ingrédients secs dans un bol. Ajouter le lait et les œufs et bien mélanger. Écraser à la fourchette les bananes et les combiner au mélange. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive à puissance moyenne et déposer environ ½ tasse (125 ml) du mélange et former une première « pancake », recommencer. Vous aurez probablement assez d’espace pour deux. Cuire 3 minutes et retourner. Poursuivre la cuisson 3 minutes de plus. Servir avec des fruits et évidemment : avec du sirop d’érable !
Bonne journée !
Anick
« Pancakes » aux bananes pour un petit déjeuner en beauté
