Bar à l’ail noir

Portions : 2 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients 300 g de bar ou de flétan 1 cuillère à table (15 ml) de beurre Un filet d’huile d’olive Sel et poivre Garniture 50 g d’ail noir 1 cuillère à table (15 ml) d’huile d’olive de très bonne qualité Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 400 ° F (205 °C). Foncer une plaque à cuisson de papier parchemin ou la huiler. Couper le poisson en deux darnes, saler et poivrer. Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à frire à puissance moyenne. Ajouter le poisson, côté chair vers le bas, cuire 2 minutes, le retourner et cuire 3 minutes de plus. Déposer le poisson sur la plaque et enfourner 10 minutes. Pendant ce temps, extraire délicatement les gousses des enveloppes et les mettre dans un bol. Ajouter l’huile, le sel et le poivre et les écraser. Sortir le poisson du four et le déposer dans les assiettes. Étendre une couche d’ail sur chaque darne, verser un filet d’huile d’olive à côté du poisson et servir. Très joli avec des pâtes noires à l’encre sèche avec un peu d’huile d’olive. Bonne dégustation ! Anick