Quinoa aux parfums marocains

Je mange plusieurs repas sans viande par semaine, et sans mon carnivore de fils adoré, mes tendances granos prendraient peut-être le dessus, mais le jeune mâle humain grandit longtemps et son appétit pour la protéine animale semble assez vorace. Je parle ici pour mon ogre/géant de fils. Mais j’arrive à lui faire avaler des plats végétaliens sans l’entendre trop rouspéter, le truc est d’attendre qu’il ait vraiment l’estomac dans les talons. Et c’est là que je frappe ! Cette poêlée de quinoa a marqué des buts, oui messieurs-dames, il l’a aimée ! Et c’est tant mieux, parce que le quinoa est un super-aliment, bien pourvu en minéraux et en oligoéléments, il est riche en fibres, sans gluten et il est aussi une bonne source de protéines1. Cela étant dit, ce plat est absolument délicieux, et conviendra parfaitement à un lundi sans viande ! Portions : 4 à 6 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes   Ingrédients 2 cuillères à table (30 ml) d’huile de canola 1 oignon 1 gousse d’ail 1 poivron rouge 3 cuillères à table (45 ml) de pâte de tomates 2 cuillères à thé (10 ml) de ras-el-hanout ½ cuillère à thé (2,5 ml) de sauce harissa ou autre sauce pimentée 1 cuillère à thé (5 ml) de zeste de citron bio 2 tasses (500 ml) de quinoa 3 1/4 tasses (815 ml) de bouillon de légumes ou de poulet ou plus selon les recommandations du fabricant ½ bulbe de fenouil 250 g de tomates cerises 1 boîte de 540 ml de pois chiches rincés 2 petits citrons marinés 1 tasse de persil 2 cuillères à table (30 ml) de menthe   Préparation Rincer le quinoa et le laisser s’égoutter. Verser l’huile dans une grande poêle à couvercle et chauffer à puissance moyenne. Pendant ce temps, couper l’oignon en dés et l’ajouter à l’huile chaude. Cuire 5 minutes. Hacher l’ail et couper aussi le poivron en dés et les ajouter à l’oignon. Poursuivre la cuisson 3 minutes. Incorporer la pâte de tomates, le ras-el-hanout et la sauce piquante harissa, défaire la pâte de tomates à l’aide d’une cuillère et continuer à cuire 2 minutes. Verser le quinoa, et cuire en brassant 2 à 3 minutes, ajouter de l'huile au besoin. Incorporer le bouillon et couper finement les citrons marinés. Trancher les tomates en quartier et le bulbe de fenouil en dés. Combiner les citrons marinés hachés, les tomates cerises coupées, les dés de fenouil et les pois chiches rincés au contenu de la casserole. Saler et poivrer. Amener à ébullition, couvrir, réduire à puissance moyenne-faible et laisser mijoter 25 minutes, le liquide devrait être absorbé (bien vérifier qu’il n’en manque pas pendant la cuisson, sinon en ajouter, ce que j'ai fait parce que j'aime un peu de sauce !). Hacher les herbes et les ajouter au quinoa. Brasser et servir immédiatement. Santé ! Anick

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