Napoléon de légumes sur le gril

Les légumes grillés n’ont pas leur pareil l’été, ils sont tellement plus savoureux cuits sur le gril et avec un fromage de bonne qualité, ils font une délicieuse entrée pas trop compliquée à réaliser. J’ai opté pour le fromage de lait de brebis Fleur des Monts, de la Fromagerie La Moutonnière de Ste-Hélène-de-Chester (suis accro, entre autres, à leur délicieux feta). On le trouve dans certaines fromageries ainsi qu’au marché Jean-Talon. À défaut de pouvoir vous en procurer, choisissez un fromage à votre goût : Mamirolle, un autre fromage à pâte pressée et pourquoi pas ? Du Oka ! Optez pour ce que vous aimez.


Portions  : 4

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de marinage : 30 minutes

Temps de cuisson: environ 15 minutes

Ingrédients

1 aubergine

1 grosse courgette

2 poivrons

1 grosse tomate

½ tasse d’huile d’olive de bonne qualité

½ tasse d’un mélange d’herbes fraîches au goût

2 fleurs d’ail ou 2 gousses d’ail

Sel et poivre

160 à 170 g de fromage Fleur des Monts ou autres au goût

Facultatif pour le montage : vinaigre ou glace de balsamique

Préparation

Couper les légumes en tranches de 1 centimètre et égales autant que possible, déposer les légumes dans un bol sauf les tomates. Hacher les tiges d’ail ou les gousses avec les herbes et mélanger à l’huile d’olive et assaisonner. Laisser reposer à température ambiante 30 minutes. Couper le fromage en tranches.

Foncer un panier à barbecue de papier alu et vaporiser un enduit auto-adhésif. Laisser en attente.

Huiler le gril du barbecue si nécessaire et le préchauffer jusqu’à ce qu’il atteigne 400 °F (205 °C). Déposer tous les légumes directement sur le gril (et conserver la marinade), baisser la température si trop chaud et griller les légumes en les retournant à mi-cuisson. Je ne vous donne pas de temps de cuisson puisque les légumes ne cuisent pas tous à la même vitesse sauf pour les tomates (ça s’en vient). Lorsqu’ils sont cuits à votre goût, les déposer au fur et à la mesure dans le panier qui est à l'extérieur du barbecue. Terminer avec les tomates, 2 minutes de chaque côté seront suffisantes.

Monter les napoléons directement dans le panier à cuisson en commençant par déposer une tranche d’aubergine, faire suivre de deux ou trois tranches de poivron, la même chose pour la courgette, on met ensuite du fromage, une tranche de tomate et l’on termine avec de l’aubergine. Déposer le panier sur le gril, fermer le couvercle et laisser cuire environ 5 minutes, le fromage doit être fondu.

Pour servir, glisser doucement une spatule assez large sous un napoléon et le déposer dans une assiette le remplace un peu si nécessaire. Verser un peu de la marinade et un filet de vinaigre balsamique si désiré.

Bonne dégustation !

Anick

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