Poulet doux
Plusieurs d’entre vous lisent mes recettes de base, je mets donc en ligne ma recette de poulet rôti, appelé chez nous : poulet doux. C’est qu’alors fiston petit, il me demandait souvent mon poulet : « Tu sais maman, celui qui est doux dans la bouche ? », c’était trop mignon, le nom est resté accolé au plat. C’est vraiment […]
Carré de porc à l’érable, grenade et échalotes
Il y a des duos de saveurs qui sont tout simplement parfaits ensemble et le porc et l’érable en forme un. Mais avec l’ajout de jus et de mélasse de grenade, on atteint un niveau encore plus intéressant de complexité sans vraiment avoir une recette compliquée. En fait, c’est plutôt le contraire, vous allez voir. […]
Soupe miso, légumes et nouilles
Si vous ne connaissez pas le miso, j’espère qu’après avoir lu mon petit texte, vous en achèterez. Il s’agit premièrement d’une pâte fermentée de haricots de soja, couramment utilisée comme condiment au Japon. Mais voilà que la chose est délicieuse, qu’elle s’utilise un peu partout, et qu’en plus, certains la considèrent comme un nutraceutique soit […]
Compote de raisin, fraise, poire et cerise
Si vous êtes à la recherche de vaillants petits soldats pour faire la guerre aux radicaux libres, vous apprécierez cette compote qui déborde d’antioxydants ! Pleine de saveurs, nul besoin d’ajouter du sucre. J’ai utilisé des raisins bleus comme j’en avais sous la main, ceux-ci étant plus riches en polyphénols (réputés comme ayant plus d’antioxydants), mais […]
Ployes (ou crêpes) santé d’épeautre et de sarrasin
Une copine m’a donné un mélange déjà préparé de « ploye ». Je connaissais, grâce à mes lointaines racines acadiennes, et ce, sans n’avoir jamais goûté. Il s’agit d’une sorte de crêpes faites de farines blanche et de sarrasin ne devant pas être retournées à la cuisson. Très nourrissantes et économiques, on en retrouvait souvent au menu des familles acadiennes […]
Bœuf braisé à l’italienne
Les braisés sont à l’hiver ce que les grillades sont à l’été : un régal doudou. Rien d’étonnant à ce que les plats mijotés sont si populaires et depuis si longtemps. Pot-au-feu ou bœuf bourguignon réconfortaient mon estomac d’enfant après le patinage ou le ski de fond, ça rentrait presque même tout rond ! Voici donc une […]
Salade chaude de pois chiches
J’avais vraiment envie d’une salade, mais puisque c’est l’hiver, je la voulais chaude. Qui dit salade, dit verdure, et de la laitue cuite et mollasse ne me disait rien qui vaille. J’ai donc opté pour des feuilles supportant la cuisson (épinards et petits bébés bok choy/pak-choï mignons) et j’ai arrosé le tout de ma vinaigrette […]
Beurre de graines et de noix
Je sais, je l’écris souvent, j’aime vraiment beaucoup les noix. Et c’est tant mieux, parce qu’elles possèdent des vertus incontestables : riches en minéraux, vitamines, et en oligoéléments, c’est l’un des fruits les plus riches en cuivre, convenant parfaitement à renforcer le système immunitaire (on devrait en avaler des tonnes l’hiver !) en plus d’être riches en […]
Tarte aux pommes et au caramel à la fleur de sel
Alerte : mon vieux frigo où j’entreposais mes réserves m’a lâchée ! La nécessité est parfois la mère de la création, du moins, dans mon cas. Je me suis retrouvée avec mes provisions de pommes à écouler en raison de la mort non prématurée de mon vieux réfrigérateur ultimement trop usé. Une tarte s’est donc imposée à […]
Compote d’ananas, banane et cantaloup
Un vrai rayon de soleil que cette compote et sans sucre ajouté ! Un beau mélange de fruits au goût tout doux, elle demande un peu plus de préparation que les autres compotes de mon blogue en raison de ces ingrédients, mais ça vaut le coup ! Petit secret : c’est une purée que je faisais à ma […]
