« The » Homard (avec un grand H !)

Ma lignée maternelle est acadienne : « j’suis la fille à Renée, qu’y est la fille d’Arsélia, qu’y est la fille à Marie-Marguerite de Neguac NB », c’est loin, mais tout de même, j’en suis fière. Bref, chez nous, le homard, c’est du sérieux. Mais on le mange toujours de la même façon et j’avais envie d’essayer autre chose. Bon, on ne se le cachera pas, c’est une recette de très belles soirées. Celles où vous voulez vraiment impressionner, sans rester coller toute la journée le bedon sur la cuisinière. Mais, il est succulent ce plat : en fait, il est somptueux !!!!!!! La chair du homard est délicate, il faut rehausser sa saveur, et non la dissimuler derrière des épices trop envahissantes. Et cette sauce y réussit complètement. Je n’hésiterais pas deux minutes à la servir avec des pétoncles, crevettes grillées ou encore avec un poison blanc simplement rôti.      Portions : 2 à 3 Temps de préparation : 20 minutes   Ingrédients   300 à 400 grammes de chair de homard décortiqué 1 cuillère à table (15 ml) de beurre 1 échalote émincée 1 cuillère à thé (5 ml) de gingembre fraîchement râpée 1 carotte coupée en dés ½ poivron jaune coupé en dés ½ poivron rouge coupé en dés Une demi-bulbe de fenouil coupé en dés ½ tasse de tomates fraîches, épépinées et coupées en dés Le jus d’une demi-lime ou plus au goût Le zeste d’une lime ½ tasse (120 ml) de bouillon de poulet 160 ml de lait de coco* 2 cuillères (10 ml) à thé de miel 2 cuillères (30 ml) à table de basilic frais haché   *Il existe des boîtes en demi-format, c’est parfait !   Préparation Mettre le beurre dans une poêle de cuisson et chauffer à puissance moyenne. Faire suer l’échalote dans le beurre fondu 3 minutes, ajouter le gingembre et cuire en brassant 1 minute de plus. Ajouter les légumes et cuire 5 minutes. Mettre un peu plus de beurre si nécessaire. Verser le jus de lime, le lait de coco, le bouillon de poulet, le miel et saupoudrer le zeste de lime et mélanger. Saler et poivrer. Cuire 5 minutes pour réduire la sauce et goûter pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Déposer la chair de homard dans la sauce, bien l’enrober, et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le homard soit chaud. Peut demander plus de temps selon la grosseur des pinces. Finalement, ajouter le basilic, bien mélanger. Pour servir, faire un beau lit de légumes, verser de la sauce et déposer les pinces sur le dessus.

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