Tourte mexicaine

Voici un plat réconfort peu compliqué et qui vous en donne pour votre argent ; vous obtiendrez 8 portions, mais si vous nourrissez des ados-ogres, peut-être un peu moins. C’est donc dire qu’il en restera pour les thermos des enfants ou pour en emporter au bureau. Dans un souci de santé (et aussi pour étirer le budget bouffe , il m'arrive parfois d'être chiche), j’y ajoute des légumineuses depuis quelque temps et à ma grande surprise, je n’ai entendu aucune plainte. S’ils gémissent à la vue des légumineuses, faites-leur avaler du Beano®, ils finiront bien par s’habituer !  Aussi, pour les amoureux de langue dont je fais partie, je sais que le Grand Robert dit qu'une tourte est une pâtisserie, mais tant pis ! Temps de préparation : 25 à 30 minutes Temps de cuisson : 40 à 45 minutes   Ingrédients 1 c. à table d’huile de canola ou de margarine 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à table de cumin non moulu, c’est meilleur 600-700 grammes de bœuf haché 2 poivrons (ce que vous avez dans votre frigo) coupés en dés 2 tomates elles aussi coupées en dés I boîte de 540 ml de haricots rouges ou romains 1 pot de salsa de 645 ml, douce, moyenne ou forte, à votre choix 2 tasses de riz non cuit à grains longs 2 tasses de fromage qui goûte quelque chose quand même : du cheddar moyen ou fort, un mélange tex-mex, ce que vous aimez finalement   Préparation   Faire chauffer le four à 350 °F. Mettre le riz dans une casserole et ajouter 4 tasses d’eau, du sel et du poivre. Amener à ébullition, puis réduire à une température moyenne, couvrir et faire cuire jusqu’à cuisson parfaite (10 à 15 minutes). Une fois cuit, retirer du rond et laisser le riz de côté toujours bien couvert.   Pendant la cuisson du riz, mettre une grande poêle sur le feu et partir votre rond à puissance moyenne. Ajouter l’huile ou la margarine et réchauffer ou faire fondre. Une fois chaud, ajouter l’oignon et l’ail et cuire environ 5 minutes. Pendant ce temps, moudre le cumin à l’aide d’un pilon et d’un mortier ou au moulin à café (bien laver après, le café au cumin c’est « ouache »). Ajouter au mélange d’oignon et cuire environ une minute jusqu’à ce que le cumin dégage une bonne odeur. Ajouter le bœuf haché, saler et poivrer. Faire rissoler la viande jusqu’à bien cuit. Ajouter les poivrons, les tomates, les haricots et la moitié du pot de salsa. Faites mijoter sans couvrir. Les tomates et la salsa se liquéfieront dans le mélange. Le but est de faire évaporer du liquide pendant une dizaine de minutes, mais attention ! Il faut qu’il en reste au moins la moitié.   Goûter au mélange cuit afin de rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Mettre le mélange de bœuf dans un plat de cuisson rectangulaire allant au four. Presser un peu, de façon à le rendre plus compact. Ajouter la salsa restante et bien l’étendre. Même sort pour le riz (on l’étend sur le mélange), et encore une fois, presser. Puis, parsemer le fromage élu sur le riz. Je vous conseille de mettre le plat sur une plaque à biscuit, ça prévient les dégâts !   Cuire au four de 40 à 45 minutes, la croûte de fromage devrait être bien dorée. Sortir et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Très bon avec du maïs, des fèves vertes ou jaunes ou une petite salade verte.   Astuce : vous l’avez deviné, c’est un repas de semaine. Or, vous n’avez peut-être pas le temps de le préparer en revenant du boulot. Faites-le donc le dimanche après-midi avec un p’tit verre de rouge. Vous n’aurez qu’à enfourner à votre retour du travail et à prendre un bain chaud en attendant que le repas soit prêt (je fabule, c’est peut-être l’heure des devoirs…).          

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