J’ai découvert le sirop d’hibiscus au Mexique. Je l’ai rarement vu figurer aux menus des restos d’ici, mais là-bas on l’utilise à toutes les sauces, et pour cause ! À la fois sucré et acidulé, sa saveur intense de petits fruits et son arrière-note florale font de lui un ingrédient parfait pour de nombreuses recettes. Je suis passée en mode d’attaque, voulant en concocté du fait maison, et rien de plus facile. Les fleurs d’hibiscus séchées se trouvent au rayon des aliments naturels des supermarchés. Il se conservera quelques semaines au frigo et s’utilise, entre autres, dans les desserts, sur le yogourt, fromage blanc, en vinaigrette et même dans les sauces salées. Vous le remarquerez d’ailleurs dans quelques recettes du blogue. Belle découverte si ce n’est déjà fait !
Portion : 1 pot Masson de 500 ml
Temps de préparation : moins de 5 minutes
Temps de cuisson : : moins de 5 minutes
Temps de macération : 30 minutes
Ingrédients
2 tasses (454 ml) d’eau
1 tasse (240 g) de sucre
½ tasse (22 g) de fleurs d’hibiscus séchées, bio si possible
1 cuillère à table (15 ml) de jus de citron
Préparation
Mettre l’eau, le sucre et les fleurs d’hibiscus dans une casserole, amener à ébullition et laisser bouillir jusqu’à ce que le sucre fonde. Retirer de la source de chaleur et ajouter le jus de citron. Laisser reposer à la température de la pièce 30 minutes.
Filtrer le sirop à l’aide d’un tamis et le transvider dans un pot avec couvercle. Ranger au frigo.
