Pot de crème à l’érable et à la fève tonka
Le marché Jean-Talon est pour moi un lieu magique : les couleurs, les odeurs, les gens, la chaleur de l’été, c’est le bonheur. Mes parents m’y amenaient comme j’étais haute comme trois pommes, mon père dépassait tout le monde d’une bonne tête et sa princesse au petit pois (moi) en était bien fière. On finissait souvent […]
Gâteau des anges à l’érable avec glaçage meringué aussi à l’érable
La blogueuse culinaire connaît des moments de bonheur pur et d’autres de frustration. Mais la première bouchée de ce délice m’a fait tomber dans la première catégorie, celle où l’on se dit : « me semble que ça goûte le paradis ». Oui, j’aime les desserts chocolatés, mais je préfère ceux qui font dans la légèreté et le […]
Mi-cuit à l’érable
Entêtement ? Résilience ? Je ne sais trop, mais la conception de ce mi-cuit a été pour moi un défi. L’idée m’est venue l’an dernier, et deux tentatives plus tard, je n’étais toujours pas satisfaite. Après des modifications (deux de plus) de recette et autant d’essais, me voilà enfin contente : il est absolument délicieux. Un mi-cuit se […]
Passion à l’érable
Mars, mois du printemps et de l’érable, puisque la température est encore un peu froide j’ai décidé de vous garder bien au chaud. Ce café digestif réunit mes coups de cœur. Le Mexique, pays qui me passionne, ainsi que la combinaison du café et l’érable, un vrai trésor bien de chez nous ! Portion : 1 à […]
Gâteau complètement à l’érable (avec une sauce à l’érable)
J’ai gardé ce délice en réserve pour le publier pile avec le temps des sucres. On verse ici dans la totale en matière d’érable (non, mais, tant qu’à faire !) : un gâteau chiffon à l’érable qui se conserve merveilleusement au frigo, coupé d’une crème à l’érable et bien sûr, coiffé d’une sauce à l’érable ! On se fait […]
Pilons de poulet sucrés et salés glacés à l’érable
J’ai accepté de donner un coup de main à l’excellent site Web Recettes.de pour son concours culinaire de mars dont la thématique est le « sucré et salé ». Vous pouvez d’ailleurs consulter les recettes du concours en cliquant sur : https://recettes.de/defi-sucre-sale. À titre de membre du jury, je dois moi aussi soumettre une recette sur le thème […]
Carré de porc à l’érable, grenade et échalotes
Il y a des duos de saveurs qui sont tout simplement parfaits ensemble et le porc et l’érable en forme un. Mais avec l’ajout de jus et de mélasse de grenade, on atteint un niveau encore plus intéressant de complexité sans vraiment avoir une recette compliquée. En fait, c’est plutôt le contraire, vous allez voir. […]
Gâteau renversé aux fraises avec une sauce à l’érable et saupoudré de sucre du pays
Je suis une vraie chanceuse, car j’ai de très bonnes amies. On papote de tout et de rien, je suis là pour elles, et elles sont là pour moi. Je n’ai pas de sœur, mais elles remplissent ce rôle. Je les aime et je pense qu’elles me le rendent bien. Je vous parle de tout […]
Tarte aux noix, érable et poire
Une de mes tartes préférées est la tarte aux poires et à la frangipane (une espèce de crème pâtissière aux amandes). Vous apprenez à me connaître, je suis un peu grano/écolo, et ayant lu sur la quantité énorme d’eau requise en Californie pour produire des amandes, je me suis dit que modifier la frangipane avec […]
Sablés à l’érable
J’aime beaucoup ces petits biscuits, en fait, je crois qu’il s’agit de mes préférés. La clé de la réussite est dans le choix des ingrédients : ne les faites surtout pas avec de la margarine ! Les sablés doivent vraiment être réalisés avec un bon beurre non salé et de qualité. Et si vous avez l’envie d’essayer : […]