Absolument délicieux, je vous propose un macaroni allégé, bourré de légumes et surtout anti-gaspillage alimentaire ! Vous pouvez bien sûr le faire avec des légumes que vous ferez cuire pour la cause, mais je vous soumet l'idée de suivre la méthode décrite dans mon billet : https://www.unemerepoule.com/methode-pour-mieux-sorganise-un-poulet-12-portions/de la série pour « Mieux s’organiser » pour le concocter. Vous éviterez ainsi de jeter à la poubelle des aliments que l’on oublie de consommer et qui offrent un apport important tant en matière de qualité nutritive, que gustative à ce macaroni. Et ce sont de petits gestes comme ça qui font en sorte que l’on contribue à sauver la planète !
Portions : 6 à 8
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients
3 tasses (375 g) de macaroni non cuit
2 tasses (500 ml) d’un mélange de légumes récupérés de votre bouillon de poulet ou au choix*
3 cuillères à table (45 ml) de beurre
4 cuillères à table (60 ml) de farine
2 tasses (250 ml) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) de lait
1 cuillère à table (15 ml) de moutarde de Dijon
1 cuillère à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
2 tasses (environ 200 g) de fromage cheddar fort râpé
Sel et poivre
¾ de tasse (65 g) de chapelure panko
Préparation
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Remplir un grand chaudron d’eau, saler et amener à ébullition. Dès le point d’ébullition atteint, y jeter les pâtes et cuire selon les recommandations du fabricant. Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les transférer dans un plat rectangulaire à cuisson allant au four préalablement beurré ou vaporisé d’un enduit alimentaire autoadhésif.
Pendant la cuisson des macaronis, réduire en purée le mélange de légumes à l’aide d’un mélangeur à main ou au robot culinaire. Laisser en attente.
Mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre à température moyenne. Ajouter la farine, bien combiner à l’aide d’un fouet, cuire une minute. Verser ½ tasse (120 ml) de bouillon de poulet et fouetter pour bien mélanger. Continuer ainsi jusqu’à ne plus avoir de liquide (donc bouillon et lait). Introduire également la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre et brasser sans arrêt jusqu’à épaississement de la sauce. Celle-ci doit tout simplement napper le dos d’une cuillère.
Ajouter le fromage et continuer à brasser pour bien combiner et verser ensuite la purée de légumes pour la réchauffer. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Verser la sauce sur les pâtes cuites et mélanger parfaitement. Étendre ensuite la chapelure uniformément sur le macaroni, déposer le plat sur une plaque à biscuits et enfourner 35 minutes.
Servir immédiatement !
Anick
*Les légumes utilisés dans ce macaroni sont ceux récupérés après la cuisson de mon bouillon de poulet : un mélange de carotte, panais, navet, céleri, oignon et fines herbes.
