Cette soupe froide est vraiment rafraîchissante et son côté légèrement épicé rehausse à merveille la douce saveur de melon : nous avons adoré ! Facile à réaliser, elle est encore meilleure avec un melon à point. À faire et refaire.

Portions : 3 à 4

Préparation : 15 min

Cuisson : Aucune

Réfrigération : 1 h

Ingrédients

1 melon miel d’un kilo ou plus

1 concombre

Le jus et le zeste d’une lime (citron vert)

½ tasse (125 ml) de yogourt grec nature et plus pour la déco

1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais râpé

1 pincée de cannelle

1 pincée de poivre de Cayenne

Sel et poivre

Préparation

Laver le melon et à l’aide d’un couteau, le peler (c’est plus facile à faire en coupant la base pour le stabiliser sur la surface de travail). Couper le melon en 2 et l’épépiner. Couper ensuite le melon en gros cubes et environ 1 tasse (250 ml) en dés et mettre ceux-ci de côté.

Peler le concombre, le couper en 2 et l’épépiner. Couper la moitié du concombre en 2, et 1 moitié en dés et le reste en gros cubes. Dans un bol, mélanger les dés de concombre à ceux de melon et réfrigérer.

Verser le jus de lime et le yogourt dans le récipient d’un mélangeur. Ajouter quelques morceaux de melon, le zeste de lime, le gingembre, la cannelle, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre et réduire en purée. En laissant le mélangeur en marche, ajouter le reste des morceaux de melon et ceux de concombre un peu à la fois et réduire complètement en purée.

Réfrigérer la soupe jusqu’au moment de servir. Pour servir, verser la soupe refroidie dans les bols choisis, garnir des dés de concombre et de melon et de quelques cuillères de yogourt ou de labneh au goût.

Santé !

Anick