Ça faisait longtemps que je voulais m’abonner à la Ferme Lufa, chose faite depuis novembre dernier. Des produits délicieux d’ici, ainsi que des légumes cultivés au Québec, même en plein hiver, j’adore ! Mais il m’arrive encore de succomber à ma manie d’acheter en grande quantité, et c’est ce qui est arrivé avec le chou frisé (ou « kale » comme on le dit souvent, mais c’est un anglicisme🤭). Donc, c’est ma deuxième recette avec mon mégasac, la première était mon jus vert que j’ai déjà publié, et j’en ai bu trois, j’ai donc avalé six tasses de chou frisé en peu de jours, faut que je me corrige. Voici la deuxième : des muffins bien verts, deux tasses de moins, youppi, et ils sont vraiment bons.
Portions : 12 muffins
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients
2 tasses (250 g) de farine
2 c. à thé (10 ml) de poudre à lever
1 c. à thé (5 ml) de sel
½ c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
½ tasse (125 g) de beurre non salé fondu et refroidi
2 tasses (80 g) de feuilles de chou frisé sans la nervure
2 œufs
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (100 g) de cheddar ou gouda fort
Préparation
Préchauffer le four à 350◦F (180◦C). Placer des barquettes de papier dans les cavités d’une plaque de cuisson à muffins.
Dans un bol, combiner la farine, la poudre à lever, le sel et le paprika fumé. Réserver.
Mettre les feuilles de chou frisé dans le bol du robot culinaire et verser le beurre. Réduire en purée. Ajouter les œufs et mélanger, puis verser le lait et mélanger.
Ajouter la moitié des ingrédients secs, mélanger. Répéter. La préparation sera épaisse, c’est normal. Incorporer finalement le fromage.
Diviser la préparation entre les barquettes de papier, et enfourner de 25 à 30 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une grille. Délicieux tiède avec un peu de beurre.
Bon appétit !
Anick
