Gâteau « coffee cake » aux noisettes grillées et au chocolat et caramel
Une lectrice m’a demandé si j’avais une recette de « coffee cake », la réponse était : meuh non ! Mais comme j’aime relever les défis de mon gentil lectorat (:-)), je me suis attelée à la tâche pour être insatisfaite des résultats à deux reprises, jusqu’à cette délicieuse version finale. Il y a plusieurs types de coffee cake, les […]
Biscuits aux flocons d’avoine et super-grains, à la mélasse et au chocolat au goût de « pattes d’ours »
C’est le genre de biscuits qui plaisent autant aux mamans/papas qu’aux enfants. Leur apport en fibres est certainement intéressant en raison des flocons d’avoine et des super-grains, mais comme ils ont un p’tit goût qui rappelle les « pattes d’ours », les dents sucrées sont aussi satisfaites. Gardez-les sous une cloche à gâteau et ils resteront vraiment […]
Gratin renversé de fenouil, patate douce et pomme de terre
À l’arrivée de l’automne, je ne suis pas dans les patates, mais je tombe plutôt dedans ! Je les apprête de façon un peu plus classique, mais l’envie de changement ne tarde pas à se montrer la pointe du nez et c’est ainsi que j’ai créé ce gratin renversé bien réconfortant. Ce trio de légumes est […]
Cuisses de canard au porto, vin rouge et échalotes
Un délicieux plat d’automne comme on les aime, pas si compliqué et que l’on peut servir la tête haute à des invités. Longuement braisées, les cuisses sont vraiment tendres et une note un peu douce ressort de la sauce bien veloutée. Et pour obtenir du canard dont la chair se défait à la fourchette, il […]
Potage de panais, pomme et gingembre
Oui, je sais, c’est un peu moche un panais. Et beaucoup d’entre vous n’en aiment pas trop le goût. Je faisais d’ailleurs partie de votre camp il y a 2 ou 3 ans. Mais c’est lors d’un repas dans un restaurant où l’on me servit une purée de panais et gingembre que le déclic se […]
Pâté au poulet (mon meilleur)
De la bouffe réconfort, le pâté au poulet est un vrai plat de maman apprécié de tous. Je vous entends dire : « Oui, mais c’est long à faire ! », ce à quoi je répondrai : oui et non, je vous explique dans le billet ma méthode pour mieux s’organiser. Premièrement, tant qu’à tout salir, autant en faire plus […]
Tarte aux pommes et au sucre à la crème avec son crumble
Voici la recette créée pour inaugurer mon nouveau chalet et que j’ai servie lors de notre premier repas familial à Sainte-Marguerite-du-Lac-Masson. J’avais envie d’y combiner mes desserts favoris à la pomme et le résultat est vraiment gourmand : une succulente garniture de pommes et de sucre à la crème étendue sur une pâte sucrée et couronnée […]
Ragoût de veau bien crémeux aux légumes racines
Comme le titre le dit, il est bien crémeux ce ragoût et les légumes caramélisés lui donnent une saveur réconfortante. Du « slow food » dans toute sa splendeur, les odeurs de votre cuisine embaumeront la maison. Bouffe doudou d’automne et d’hiver, la viande sera bien tendre et la sauce onctueuse. J’ai décidé d’utiliser des légumes habituellement […]
Gâteau coco avec dous
Les amateurs de noix de coco seront complètement comblés par ce gâteau, c’est difficile de faire mieux en la matière ! Huile, lait, lait condensé et poudre de lait de noix de coco et bien sûr de la noix de coco, on ne peut douter de sa saveur :-). Mais quelque chose de différent se trouve […]
Pain (cake) marbré à la courge et au chocolat noir
Les habitués de ce blogue le savent, j’ai une idée fixe : j’adore rehausser la valeur nutritive de mes gourmandises (mais pas toujours !). On a bien le droit de gâter ses papilles, mais tant qu’à manger sucré, autant essayer de réduire notre niveau de culpabilité ! Voici donc un pain à la courge, légume plein de bêta-carotène, […]