La cuisson en papillote est géniale pour les poissons et les crustacés : c’est rapide et simple, et l’on peut même la préparer d’avance. À l’appui de photos, je vous explique dans la recette la méthode pour faire la papillote. J’ai choisi l’estragon, vous pouvez opter pour une autre herbe, mais respectez les autres aromates. Un délice assuré à moindre effort : j’aime !!!!
Portions : 2
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
Ingrédients
350 g de crevettes nettoyées et décortiquées
Le zeste d’un citron bio si possible
1 échalote
2 cuillères à table (30 ml) de jus de citron
2 cuillères à table (30 ml) de beurre fondu et refroidi
1 bouquet d’estragon frais
1 gousse d’ail
2 cuillères à table (30 ml) de persil
Sel et poivre
Papier parchemin
Préparation
Hacher finement l’échalote, les herbes et l’ail et les ajouter au beurre avec le zeste et le jus de citron, poivrer et saler et bien mélanger. Mettre les crevettes dans un bol et les enrober du mélange de beurre.
Remplir aux trois quarts une casserole (ou la partie inférieure du couscoussier) d’eau, amener à ébullition et déposer le panier de bambou sur la casserole, et fermer hermétiquement le couvercle. Il est possible de devoir baisser un peu la puissance pour éviter les débordements. Cuire de 8 à 10 minutes. Ouvrir délicatement la papillote en la coupant sur le dessus pour vérifier sir les crevettes sont cuites (attention : c’est chaud !), retourner les crustacés s’ils semblent non cuits et poursuivre la cuisson 2 minutes de plus si nécessaire.
Déposer le panier de bambou ou la papillote dans une assiette et servir ainsi à table, votre cogourmand et vous pigeront directement dans la papillote. Conseil : à manger avec un pain croustillant, la sauce est bonne !
Anick
*Un peu moins connu ou utilisé au Québec, les maghrébins l'utilisent beaucoup, je m'en suis d'ailleurs procuré un pour réussir mon couscous comme mon amie Ninah m'a montré. Si vous êtes curieux, il y a un couscoussier sur le site Web de Gifi et ça sert à plein d'autres choses que la cuisson du couscous :-).
