J’aime beaucoup ces petits biscuits, en fait, je crois qu’il s’agit de mes préférés. La clé de la réussite est dans le choix des ingrédients : ne les faites surtout pas avec de la margarine ! Les sablés doivent vraiment être réalisés avec un bon beurre non salé et de qualité. Et si vous avez l’envie d’essayer : ajouter un peu de zeste de citron vert. Le mélange lime et érable est tout à fait savoureux !
Portions 15 à 16 biscuits
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 à 17 minutes
Temps d’attente : 30 minutes
Ingrédients
1 tasse de beurre (113 g) non salé
2 tasses (170 g) de farine
½ tasse (120 g) de sucre
¼ de tasse (50g) de flocons d’érable
Préparation :
Mettre la farine et le sucre dans un bol et bien combiner à l’aide d’une fourchette. Déposer une râpe au centre du mélange et en utilisant le côté des grosses ouvertures, râper la moitié du beurre. Combiner les ingrédients. Répéter pour terminer le beurre. Ajouter les flocons d’érable et à l'aide des mains, les incorporer au mélange qui se transformera lentement en boule grâce au contact de la chaleur des mains.
Étendre une pellicule plastique alimentaire sur le comptoir et y déposer la préparation. Former un cylindre avec la pâte et l’enrober de la pellicule. Déposer au frigo une trentaine de minutes.
Mettre le four en marche à 325 °F (165 °C). Sortir la pâte refroidie et la couper en biscuits d’environ 1 cm d’épaisseur. Déposer les sablés sur une plaque à cuisson foncer de papier-parchemin ou préalablement beurrée et enfarinée. Enfourner pour 15-17 minutes. Vérifier la cuisson. Les biscuits doivent être à peine dorés. Si tel n’est pas le cas, laisser au four pour 3 minutes de plus, jusqu’à ce qu’ils aient atteint la couleur désirée. Laisser complètement refroidir.
