Le pain aux bananes se décline en plusieurs versions sur mon blogue : avec ou sans lactose, avec framboises ou bleuets ou pas, noix de coco ou non, fromage cottage, type banana split, multigrain, sans sucre, etc. Mais celle-ci est probablement la plus simple et ma préférée, sans compter que j’y utilise de l’huile de canola et du yogourt, et c’est mieux pour mon taux de cholestérol ! Ce pain est hyper moelleux, relevé d’un beau mélange d’épices et il est absolument délicieux. Assurément celui que je préfère !
Portion : 1 pain
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients
1 ½ tasse (190 g) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de poudre à lever
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de sel
½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle
½ c. à thé (2,5 ml) de noix de muscade fraîchement râpée
½ c. à thé (2,5 ml) de gingembre moulu
½ c. à thé (2,5 ml) de piment de Jamaïque
½ tasse (125 ml) d’huile de canola
1 tasse (200 g) de sucre
1 œuf
1 c. à thé (5 ml) de vanille
3 bananes, soit environ 1 tasse (250 ml) de bananes en purée
½ tasse (125 ml) de yogourt nature
½ tasse (50 g) de noix de Grenoble ou de pacanes grossièrement hachées
Préparation
Préchauffer le four à 350◦F (180 C◦). Beurrer et enfariner un moule à pain de 23 cm x 13 cm (9 po x 5 po).
Dans un bol, combiner la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter l’huile et le sucre. Ajouter l’œuf et la vanille et bien mélanger. À l’aide d’une fourchette, écraser les bananes dans un autre bol pour obtenir une purée et l’ajouter à la préparation d’huile et de sucre et bien mélanger.
Incorporer la moitié des ingrédients secs et mélanger. Ajouter le yogourt et mélanger, puis le reste des ingrédients secs et mélanger pour obtenir une préparation homogène. Ajouter les noix choisies et mélanger.
Verser la préparation dans le moule et enfourner 1 h ou jusqu’à ce qu’un cure-dent insérer au centre en ressorte propre.
Sortir du four, laisser refroidir 10 min et démouler. Laisser refroidir sur une grille de cuisson,
Bonne gourmandise !
Anick
