En constatant la popularité des protéines sur les réseaux, je me suis posé la question à savoir comment augmenter la teneur en protéines dans un pain, dans une recette simple, et délicieuse. J’utilise beaucoup le fromage cottage depuis plus d’un an pour y parvenir, mais je voulais un vrai « boost » en protéines, j’ai donc opté pour un mélange avec des lentilles. Et je dois admettre que le résultat m’a vraiment plu, et qu’il a même dépassé mes attentes ! Ce pain sans ajout de matière grasse est tendre, avec un léger goût poivré, il est hyper simple à faire, vous n’avez besoin que d’une casserole et d’un mélangeur à main. Je compte même l’essayer sur le barbecue !
Portion : 1 pain
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 h 5
Ingrédients
½ tasse (110 g) de lentilles brunes sèches
1 ¼ de tasse (310 ml) d’eau et plus au besoin
2 tasses (250 g) de farine
1 c. à thé (5 ml) de poudre à lever
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 c. à thé (10 ml) d’herbes provençales ou italiennes
1 tasse (250 ml) de fromage cottage
¼ de tasse (25 g) de parmesan frais râpé
2 œufs battus
¾ de tasse (180 ml) de lait
Préparation
Rincer et trier les lentilles et les mettre dans une casserole de taille moyenne et verser l’eau. Porter à ébullition, réduire à intensité moyenne à faible et cuire à couvert de 15 à 20 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et les lentilles tendres. Ajouter de l’eau au besoin.
Préchauffer le four à 350◦F (180 C◦). Beurrer et enfariner un moule à pain d’environ 1,5 litre (9 po sur 5 po).
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de sodium et le mélange d’herbes. Réserver.
Avec le mélangeur à main (ou au robot culinaire), réduire les lentilles en purée. Ajouter le fromage cottage et le parmesan et réduire en purée homogène. Toucher le mélange qui doit être tiède et, si tel est le cas, incorporer les œufs et mélanger. Sinon, refroidir 10 minutes et procéder avec l’ajout d’œufs.
Ajouter la moitié des ingrédients secs et mélanger. Verser la moitié du lait et mélanger. Répéter. La préparation doit être homogène.
Verser la préparation dans le moule et enfourner de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent sorte propre du pain.
Sortir du four, refroidir 10 minutes et démouler.
Santé !
Anick
