J’ai vu passer sur les réseaux sociaux des microvidéos (« reels ») qui ont attisé ma curiosité. On y faisait des gâteaux en incorporant dans la préparation une orange entière précuite. Je dois avouer avoir déjà essayé quelques recettes ainsi visionnées (pas pour le truc de l’orange), sans grand succès. Mais dans ce cas-ci, il s’agit de ma propre recette de gâteau, alors, selon moi, les « dommages allaient être mitigés ! Oh là là ! Cette fois-ci, je dois dire que c’est un franc et gourmand succès. Cette astuce fait en sorte que le goût d’orange est vraiment plus prononcé que lorsque l’on utilise seulement du zeste et du jus. Et c’est drôlement bon. Le duo orange et chocolat, un classique qui a fait ses preuves, ainsi couplé à ma propre préparation, permet d’obtenir un gâteau savoureux, tendre, et moelleux. Oh boy ! Il est difficile de résister à une deuxième tranche !
Portions : 8 à 10
Préparation : 25 minutes
Cuisson :1 h 10
Ingrédients
1 orange biologique de préférence
2 tasses (250 g) de farine
1 c. à thé (5 ml) de poudre à lever
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
¾ de tasse (180 ml) d’huile de canola
3 œufs
1 tasse (200 g) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 tasse (175 g) de pépites de chocolat
½ tasse (125 ml) de yogourt grec nature ou à la vanille
Ganache
1 tasse (60 g) de pastilles de chocolat
1/2 de tasse (125 ml) de crème à 35 %
1 c. à soupe (15 ml) de sirop de maïs
Préparation
Préchauffer le four à 350◦F (180◦C). Beurrer et enfariner un moule à gâteau Bundt (à cheminée et cannelé).
Placer l’orange dans une casserole, la couvrir d’eau (elle va flotter, pas grave !) et porter à ébullition. Réduire à intensité moyenne à faible et cuire 10 min à couvert.
Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Réserver.
Sortir l’orange de l’eau et la couper en quelques morceaux. Laisser refroidir 10 minutes.
Au robot culinaire, transformer en une préparation lisse l’orange, l’huile, les œufs, le sucre et la vanille. Verser la préparation dans un autre bol. Ajouter la moitié des ingrédients secs et mélanger. Verser la moitié du yogourt et mélanger. Répéter. La préparation doit être homogène. Incorporer les pépites de chocolat à la spatule.
Verser la préparation dans le moule et enfourner 1 h ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Sortir du four, laisser refroidir 15 min.
Déposer une grille sur le moule et le renverser directement sur la grille et démouler. Laisser complètement refroidir.
Pour la ganache, mettre les pastilles de chocolat dans un bol allant au four à micro-ondes. Verser la crème et le sirop de maïs. Cuire environ 1 min et brasser avec une fourchette jusqu’à ce que les pastilles soient toutes fondues. Cuire à nouveau quelques secondes au besoin. Réfrigérer 30 minutes.
Glacer le dessus du gâteau refroidi avec la ganache et servir le reste de la ganache avec le gâteau. Les plus gourmands seront contents d’en avoir plus !
Bonne gourmandise,
Anick
