Si, comme moi, vous aimez le thon, cette salade-repas sera LA salade parfaite. Protéinée, avec de beaux légumes et pleine de saveurs, j’ai trouvé qu’elle faisait le lunch idéal. La vinaigrette est légèrement crémeuse et un peu citronnée, non, il n’y a pas de mayo, seulement un jaune d’œuf que l’on écrase avant de lier le tout avec l’huile. C’est bon, c’est savoureux, c’est nourrissant, c’est sain, et, encore mieux, vous aurez un beau repas à déguster en 20 minutes. Sans compter qu’il ne coûtera pas les yeux de la tête.
Portions : 3 à 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : aucune
Ingrédients
Une boîte de 540 ml de haricots blancs rincés et égouttés
2 tasses (310 g) de tomates cerises coupées en 2
2 branches de céleri coupées en dés
¼ de tasse (60 ml) de cornichons salés hachés grossièrement*
¼ de tasse (60 ml) d’aneth haché
2 œufs cuits durs, refroidis, écalés
160 g de thon dans l’huile d’olive
Vinaigrette
1 jaune d’œuf
¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive
Le jus d’un demi-citron
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
Sel et poivre
Préparation
Dans un saladier, mélanger les haricots blancs, les tomates cerises, les dés de céleri, l’aneth et les cornichons hachés. Retirer le jaune d’un œuf et le mettre dans un petit bol. Hacher le reste des œufs et émietter le thon (conserver l’huile), et ajouter le tout aux légumes dans le saladier.
Avec une fourchette, écraser le jaune d’œuf réservé. Verser l’huile et le jus de citron et fouetter en continuant à écraser le jaune s’il encore reste des grumeaux (ce qui n’est pas très grave). Ajouter le vinaigre balsamique blanc, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre et fouetter. Verser la vinaigrette dans le saladier, mélanger et servir.
Santé !
Anick
*Pas de cornichon ? Remplacez-les par des câpres, c’est aussi bon !
