Selon chéri, le glaçage est la star de ce gâteau. Selon moi, c’est le gâteau comme tel qui vole la vedette, car il est dense, délicieux et moelleux, et pourtant, on y trouve peu de gras. Bref, que vous fassiez partie de l’équipe glaçage ou de celle gâteau, vous y trouverez votre compte, car c’est une vraie de vraie gourmandise !
Portions : 8 à 10
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 h à 1 h 15
Ingrédients
2 ½ tasses (315 g) de farine
2 c. à thé (10 ml) de poudre à lever
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 œufs
¼ de tasse (60 ml) d’huile de canola
226 g ou 2 petits contenants de 113 g chaque) de compote de pommes
½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
150 ml (1/2 boîte) de lait condensé sucré
1 c. à thé (5 ml) de vanille
½ tasse (75 g) de pacanes hachées grossièrement
2 tasses (300 g) de bleuets congelés
Glaçage
150 ml (1/2 boîte) de lait condensé sucré
½ tasse (50 g) de flocons d’érable
Préparation
Préchauffer le four à 350◦F (180◦C). Beurrer et enfariner un moule rond à charnière de 20 cm (8 po).
Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à lever et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter les œufs. Ajouter l’huile de canola, la compote de pommes, le sirop d’érable, la moitié de la boîte de lait condensé sucré et la vanille et bien mélanger.
Incorporer le tiers des ingrédients secs à la préparation et mélanger. Répéter jusqu’à obtenir une préparation homogène.
À l’aide d’une spatule, incorporer les pacanes et ensuite les bleuets. Verser la préparation dans le moule à gâteau et bien l’égaliser. Déposer le moule sur une plaque de cuisson et l’enfourner de 1 h à 1 h 15 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Comme les bleuets étaient congelés, bien vérifier la cuisson, il est possible qu’elle soit un peu plus longue qu’indiqué.
Sortir du four, démouler le gâteau et le laisser complètement refroidir sur une grille.
Une trentaine de minutes avant la fin de la cuisson du gâteau, dans une casserole, mélanger le reste du lait condensé sucré aux flocons d’érable et chauffer à puissance moyenne en brassant jusqu’à ce que les flocons aient complètement fondu. Réserver.
Glacer le dessus du gâteau et laisser des coulisses glisser sur les côtés. Servir.
Bonne gourmandise !
Anick
