Sauce à spaghetti express

Quand j’étais petite, un de mes repas préférés était le spaghetti vite fait de ma mère. Sa recette était vraiment simple (oignon, bœuf haché et crème de tomates). Je vous propose une version un plus élaborée, mais presque aussi rapide que celle de ma maman (en fait, pas mal plus rapide que ma sauce habituelle), sans être trop compliquée et probablement un peu plus saine. Je l’ai faite avec de la chair de saucisses italiennes bios et refaite avec du porc haché, c’est bon dans les deux cas. Alors, allez-y avec ce que vous avec sous la main ! Ha oui ! J’oubliais… cette sauce convient évidemment au spaghetti, mais aussi à d’autres pâtes au choix.

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients

Un filet d’huile d’olive

1 oignon coupé en dés

2 gousses d’ail hachées

400 g de saucisses italiennes ou de porc haché

1 c. à soupe (15 ml) de mélange d’herbes italiennes

¼ de tasse (60 ml) de pâte de tomates

8 tomates séchées conservées dans l’huile et hachées

1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique

Environ 2 tasses (120 g) d’épinards congelés soit 1/3 de tasse (80 ml) d’épinards décongelés et essorés

1 poivron rouge coupé en dés

2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en deux

2 tasses (500 ml) d’eau de cuisson des pâtes

1/4 de tasse (60 ml) de parmesan fraîchement râpé

Pâtes au goût

Préparation

Remplir un grand chaudron d’eau et porter à ébullition. Saler. Cuire les pâtes selon les recommandations du fabricant. Avant la fin de la cuisson, prélever 2 tasses (500 ml) d’eau de cuisson des pâtes et réserver. Égoutter les pâtes dès qu’elles seront cuites.

Faire décongeler les épinards quelques minutes au four à micro-ondes et bien les essorer.

Dans une poêle à frire, chauffer l’huile à feu moyen à élevé. Cuire l’oignon 4 min et ajouter l’ail. Cuire en brassant 1 min. Si des saucisses sont utilisées, couper les boyaux et extraire la chair. Cuire la chair à saucisse ou le porc haché en brassant jusqu’à ce que la viande perdre sa teinte rosée, soit de 5 à 7 min. Ajouter les herbes, la pâte de tomates, les tomates séchées hachées et cuire 2 min en prenant soin d’enrober la viande des derniers ingrédients.

Ajouter le poivron, les épinards, les tomates cerises, bien mélanger et cuire 2 min. Verser environ 1 tasse (250 ml) d’eau, le vinaigre balsamique et le parmesan et brasser. Saler et poivrer. Cuire 2 min et ajouter les pâtes à la sauce et mélanger. Verser un peu plus d’eau au goût pour bien enrober les pâtes de sauce. Servir avec plus de parmesan.

Bon appétit !

Anick