Une autre belle recette de poisson sans gras et tellement, mais tellement bonne ! Elle peut franchement se faire avec n’importe quelle sorte de poisson (je l’ai aussi faite avec de la truite pour fiston), il ne faudra qu’ajuster le temps de cuisson. Cette croûte est croustillante sous la dent avec une délicieuse saveur de sésame, le poisson reste tendre et le petit goût sucré salé est vraiment, hummm, savoureux. Facile à réaliser, elle ne requiert qu’une dizaine de minutes de préparation. Quoi demander de plus ?
Portions : 2
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 à 20 min
Ingrédients :
300 g à 400 g de poisson déjà coupé en deux darnes (mon poissonnier dit 200 g par personne, moi 150 g, à vous de trancher !)
¼ de tasse (60 ml) de graines de sésame noires et blanches
1 tasse (225 ml) de chapelure panko
1 cuillère à table (15 ml) de gingembre fraîchement râpé
½ tasse (120 ml) de mirin
½ tasse (120 ml) de sauce tamari légère
2 cuillères à table (30 ml) de miso
Jus d’une lime
2 bâtons de citronnelle hachée finement
1 œuf battu
Sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Combiner dans un bol la chapelure panko et les graines de sésame. Dans un autre bol, mélanger le gingembre, le mirin, la sauce tamari, le miso, le jus de lime et la citronnelle. Saler et poivrer le poisson, ceux qui n’aiment pas la peau, c’est le temps de l’enlever avant qu’elle ne soit enrobée de chapelure.
Dans un bol assez grand pour faire tremper les darnes, ajouter deux cuillères à table (30 ml) du mélange mirin et sauce tamari à l’œuf et bien combiner. Tremper une darne dans ce mélange et la rouler ensuite dans le mélange de chapelure. Tremper la darne pour une deuxième fois dans l’œuf et l’enrober encore de chapelure. La mettre sur une plaque de cuisson préalablement foncée d’un papier parchemin. Répéter la même opération avec l’autre darne.
Enfourner pour 15 minutes, sortir le poisson, vérifier la cuisson, remettre au four pour 5 minutes supplémentaires si nécessaire. Servir le poisson avec la sauce restante mise dans de petits bols individuels pour faire trempette !
