Ils sont tout simplement gourmands ces muffins. Pourtant, ils ont tout de même un petit côté santé, car ils regorgent de délicieux bleuets sauvages (de préférence), et pour ajouter des fibres, j’y ai aussi mis de la farine de blé entier et des flocons d’avoine. Relevés de jus et de zeste de lime, ils sont aussi bons au petit-déj qu’au dessert !
Portions : 16 muffins
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 à 30 min
Ingrédients
½ tasse (125 ml) de beurre fondu et refroidi
¾ de tasse (180 ml) de sucre
2 œufs
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 ½ tasse (375 ml de farine
½ tasse (125 ml) de farine de blé entier
½ tasse (125 ml de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 c. à thé (5 ml) de poudre à lever
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de sel
Le jus et le zeste d’une lime
1 tasse (250 ml) de lait
2 tasses (500 ml) de bleuets sauvages congelés*
Préparation
Préchauffer le four à 350◦F (180◦C). Déposer des caissettes de papier dans les cavités d’une plaque de cuisson à muffins.
Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre. Ajouter les œufs et la vanille et bien mélanger. Ajouter le jus et le zeste de lime.
Dans un autre bol, combiner les ingrédients secs. Verser la moitié des ingrédients secs dans la préparation et mélanger. Verser la moitié du lait et mélanger. Répéter et mélanger pour avoir une préparation homogène.
Avec une spatule, ajouter les bleuets et mélanger délicatement. Remplir les caissettes de papier, saupoudrer de flocons d’avoine et d’amandes (facultatif) et enfourner de 25 à 30 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre d’un muffin.
Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit !
Anick
*Si vous bluets sont frais, réduisez le temps de cuisson à 25 minutes.
