Parfaites à l’apéro ou à l’entrée, ces barquettes sont légères et avec leur touche de menthe et de lime (citron vert), elles sont même rafraîchissantes en bouche. Faciles et rapides à réaliser, on peut très bien faire la garniture d’avance et simplement en déposer dans les feuilles d’endive au moment de servir. Remarquez que je les ai allégées en utilisant plus de yogourt nature que de mayonnaise. C’est mieux pour la taille c’est et aussi bon au goût !
Portions : 8 à 10 barquettes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : Aucune
Ingrédients
250 g de crevettes nordiques cuites
1 pomme coupée en dés
¼ de tasse (60 ml) de yogourt grec nature
2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise
Jus d’une demi-lime (citron vert) et plus pour la pomme
Zeste d’une lime
1 c. à soupe (15 ml) de menthe fraîche hachée
2 grosses endives
Sel et poivre
Préparation
Enduire les dés de pomme d’un peu de jus de lime et les mélanger avec les crevettes dans un bol.
Dans un autre bol, fouetter le yogourt nature, la mayonnaise, le jus et le zeste de lime, la menthe, le sel et le poivre et verser la vinaigrette sur les crevettes et bien mélanger.
Défaire de 8 à 10 feuilles d’endive et les garnir de salade de crevettes. Servir.
Santé !
Anick
