Je mange presque toujours la même chose le matin, deux rôties, un jus d’orange un café. Jour de semaine, jour de boulot, pas le temps de me perdre en farniente, faut que ça roule même si mon bureau est au deuxième étage de notre maison. Mais attention, la fin de semaine (une seule journée, l’autre je jogge), c’est une autre histoire. Muffins ou pains faits à la maison par mes petits doigts de fée (hi….) et deux cafés préparés par mon barrista préféré (chéri). Je lis la Presse de A à Z, et je garde mes lunettes, une couette et ma robe de chambre aussi longtemps que possible (j’en peux plus à 9h, mais c’est déjà ça de pris le reste de la semaine, je suis prête à 7h). Ça vous explique un peu les nombreuses recettes de muffins que l’on trouve sur le blogue, ce n’est pas une idée fixe, c’est tout simplement que je les associe à mon petit bonheur de la fin de semaine où enfin, j’ai le temps d’en perdre du temps.
Portions : 12 gros muffins
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 à 35 minutes
Ingrédients
½ tasse (125 g) de beurre fondu refroidi
2 œufs
2/3 de tasse (165 ml) de miel
1 c. à thé (5 ml) de vanille
2 tasses (250 g) de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé (10 ml) de poudre à lever
1 c. à thé (5 ml) de sel
½ tasse (125 ml) de farine ou de poudre d’amande
½ tasse (125 ml) de lait
2 pêches mûres
120 g de framboises
Préparation
Préchauffer le four à 350◦C (180◦C). Foncer une plaque à cuisson à muffins de moules en papier.
Fouetter le beurre, les œufs, le miel et la vanille. Dans un bol, combiner la farine, la poudre à lever, le sel et la farine d’amande. Ajouter la moitié des ingrédients secs à la préparation liquide et bien mélanger. Verser le lait, mélanger puis le reste des ingrédients secs, la préparation doit être homogène.
Peler les deux pêches et en faire des tranches. Écraser une pêche, couper l’autre en dés et ajouter la purée et les dés à la préparation. Laver et éponger les framboises et les incorporer délicatement au mélange. Remplir les moules de papier et enfourner 30 à 35 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Bonne gourmandise de matin paresseux (j’espère!)
Anick
