Trucs et astuces contre le gaspillage

Tu ne vas pas jeter ça ? Petite phrase que j’ai entendue franchir les lèvres de ma mère à quelques reprises ! C’est qu’elle gaspille peu ma maman, une belle sagesse apprise de ma grand-mère qui a toujours su tirer meilleur parti de tous les aliments ou presque. Tu ne vas pas jeter ça, mais jeter quoi, et surtout quoi faire avec ça ? Si on est de plus en plus conscients de l’effet du gaspillage alimentaire sur l’environnement et sur notre budget, reste que l’on se pose souvent des questions sur la façon d’utiliser des aliments qui prennent trop la route du compost ou des poubelles et qui peuvent pourtant avoir une autre utilité. J’ai appelé à la rescousse les membres du groupe de Facebook et je vous transmets ci-dessous des suggestions futées en espérant qu’elles vous seront utiles ! Les fruits, les légumes et les herbes Martine vous conseille d’utiliser les pelures et les cœurs de pomme pour en faire des gelées, les pelures d’agrume pour en faire des zestes, des écorces confites ou encore pour parfumer des viandes. Roxanne les utilise pour en faire des vinaigres parfumés qu’elle utilise pour ensuite faire le ménage. Quant aux pelures et aux morceaux de fruits, ils sont formidables pour préparer des sirops simples aromatisés. Mai vous conseille de ne pas jeter les pelures de pomme de terre et de les rôtir au four, ce que j’ai fait en les mélangeant avec un peu d’huile d’olive, des herbes italiennes, du paprika, du sel et du poivre avant de les enfourner 15 minutes à 400^○F. C’est très bon pour un apéro sans chichis, vous pouvez même les gratiner ! Les pelures de légumes, et même celles d’oignons, peuvent être mises au congélateur. Francine les accumule et les utilise pour ses bouillons. Elle fait la même chose avec les herbes défraîchies. En fait, plusieurs légumes tristounets peuvent servir à confectionner des bouillons bien sûr, mais aussi des potages. Colette utilise d’ailleurs sa laitue flétrie de cette façon. Si je ne jette jamais les verts de poireau, les branches d’un fenouil et les feuilles de céleri que je mets aussi dans mes bouillons de légumes ou de poulet, Andrée a la bonne idée de récupérer les verts de poireau et les feuilles de céleri (aussi délicieuses en salade) pour en faire des bouquets garnis en les entourant d’une corde de boucher avec du thym, du persil et des feuilles de laurier qu’elle congèle ensuite. Pas mal intelligent ! Les fanes ont aussi leur utilité. Je fais des pestos (Mai aussi) avec celles de carottes et de betteraves. Mai utilise celles de radis en potage. Quant aux fruits moches, j’en fais des compotes, il y a d’ailleurs plusieurs recettes sur le blogue. J’en perds ainsi très peu. Et pour les bananes mûres un peu trop à mon goût, il y a bien sûr les muffins et les gâteaux, mais je les coupe également en tranches, les enduis de jus de citron et je les dépose sur une plaque à biscuits et hop ! Au congélo. Je les transforme ensuite en crème glacée (glace) santé en les réduisant (toujours congelées) en purée avec un peu de lait (ou de lait de noix de coco pour une version végétalienne). C’est tellement bon ! Les os de poulet, de dinde et les carapaces À ne jamais, jamais jeter ! On en fait le meilleur bouillon. Même chose pour les carapaces de crevettes et de homards en saison. Je demande même aux enfants de mettre de côté les os des cuisses de poulet non dépecées. Et si je n’ai pas envie de me taper un bouillon après avoir fait le repas, je mets le tout au frigo jusqu’au lendemain, c’est tout ! J’achète aussi souvent des poitrines non dépecées et je garde aussi les os qui finissent en bouillon. Les restes et autres Vous pouvez évidemment congeler les restes en portions ou les utiliser pour les lunchs du lendemain. Mais vous avez des restes d’un plat mijoté et pas le goût de manger la même chose deux jours de suite ? Deux options : réduire la sauce et s’en servir sur des pâtes ou ajouter du bouillon et plus de légumes pour en faire une soupe ! Vous avez acheté du confit de canard ? Je sais que les fabricants disent de mettre le contenu complet dans un plat et de le chauffer, ce que je ne fais jamais. Je récupère le gras que je garde au réfrigérateur, il n’a pas son pareil pour sauter des pommes de terre ou autres légumes. Le pain rassis peut très bien être utilisé dans une strata, un pouding au pain salé ou sucré, pour en faire des croûtons, de la chapelure, etc. Quant aux restes de rôti, je les coupe en morceaux, je fais sauter plein de légumes et je les ajoute à mon sauté (c’est bon pour tous les rôtis et les restes de poulet). Et si j’en ai trop, je les fais congeler (en morceaux). Ma mère, quant à elle, hachait ses restes de rôti de bœuf pour faire des pâtés chinois. Avez-vous des idées à partager ? N’hésitez pas à ajouter un commentaire au billet, ce qui donnera un coup de pouce à d’autres !   Anick