Le flétan est mon poisson préféré. Et je suis chanceuse, ma conscience est tranquille puisqu’il est de pêche durable au Canada. Lors de la création de cette recette, nous étions en pleine saison pour la fleur d’ail et pour le flétan. Un coup double ! Je l’ai donc apprêté sur le gril, un délice santé, rapide et simple à réaliser. Mais ce plat se fait aussi facilement avec un autre poisson. La fleur d’ail apporte un subtil parfum (lire : vous n’aurez pas mauvaise haleine pour deux miettes) et le balsamique blanc une petite touche à peine sucrée. Je vous l’ai dit que ce poisson est un délice ?
Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : de 12 à 15 minutes
Ingrédients
600 à 800 g de flétan coupé en darnes*
100 g soit environ 1 tasse (225 ml) de fleur d’ail en morceaux
¾ de tasse (180 ml) d’huile d’olive de bonne qualité
¼ de tasse (60 ml) de vinaigre balsamique blanc
¼ de tasse (60 ml) de feuilles de basilic
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le barbecue à 400 °F (205 °C).
Foncer un panier à cuisson pour le barbecue de papier alu et vaporiser un enduit alimentaire antiadhésif ou utiliser une plaque de cuisson conçue pour le barbecue. Déposer les darnes dans le panier ou sur la plaque, la peau vers le bas, saler et poivrer.
Verser les ingrédients restants dans le bol du robot alimentaire et hacher finement la fleur d’ail. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Séparer la vinaigrette entre deux bols et badigeonner le poisson avec le contenu d’un bol. Déposer le panier ou la plaque sur le gril, baisser la température des brûleurs du côté où les darnes ont été déposées et cuire à couvercle fermé de 12 à 15 minutes selon l’épaisseur du poisson. Aucun besoin de le retourner. Vérifier la cuisson, mais ça devrait aller !
Pour servir, déposer délicatement une darne dans une assiette et séparer la sauce restante entre les assiettes (en mettre sur et autour du poisson) .
Bon appétit !
Anick
*Bataille usuelle avec mon poissonnier qui me conseille toujours 200 g par personne. Je trouve que c’est trop et il pense que j’ai un appétit d’oiseau et que j’affame ma famille (hum). Pas du tout ! Ça se voit avec le blogue ! Donc finalement j’achète toujours 150 g par personne. À vous de décider. Cette recette peut très bien se réaliser avec d’autres types de poisson, ajuster le temps de cuisson selon l’épaisseur, c’est tout !
