Courge crue, chou rouge et carotte en salade à saveur orientale

Lâchons la traditionnelle salade de chou (« cole slaw ») et essayons du nouveau ! Je sais que peu d’entre nous mangent de la courge crue, mais c’est tout à fait délicieux, en fait, l’essayer, c’est vraiment l’adopter. Elle possède une saveur très douce et avec cette « p’tite » vinaigrette de gingembre et sésame, vous en redemanderez.  Cette salade peut aussi se faire avec du chou frisé. Un vrai délice ! Portion : 3 à 4 Temps de préparation : 10 minutes   Ingrédients : 2 tasses (454 ml) de courge de votre choix crue râpée 1 tasse (225 ml) de carottes râpées (environ 3 moyennes) ½ chou rouge coupé finement 1 cuillère à table (15 ml) de ciboulette finement hachée 2 cuillères à thé (10 ml) de gingembre frais râpé Jus d’une lime (citron vert) 4 cuillères à table (60 ml) de mirin 1 cuillère à thé (5 ml) d’huile de sésame ½ tasse (120 ml) d’huile de canola 2 cuillères à table (30 ml) de mayonnaise 1 bouquet de coriandre finement hachée Sel et poivre   Préparation Mettre tous les légumes et les herbes fraîches dans un saladier, bien mélanger. Mettre tous les autres ingrédients dans un bol ou dans une bouteille à vinaigrette et fouetter ou agiter vigoureusement. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Verser la vinaigrette sur les légumes et bien combiner. Servir.