Il me manquait des œufs, j’avais envie de faire des muffins. Courte visite au supermarché, en passant devant le rayon des aliments naturels, j’aperçois un sac de crème de blé. Idée : pourquoi ne pas en utiliser dans ma recette ? Chose pensée, chose créée, et je suis surprise sinon charmée par le résultat. Ces muffins ont une texture complètement différente en raison, bien sûr, de ma fameuse crème de blé, ses grains craquant agréablement sous la dent. Et puis, cet ingrédient apporte une valeur nutritive intéressante puisque c’est une excellente source de fer. C’était peut-être une drôle d’idée, mais c’est vraiment bon !

Portions : 16 muffins

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

½ tasse (115 g) de beurre non salé à température de la pièce

1 tasse (215 g) de cassonade dorée

2 œufs

1 cuillère à thé (5 ml) de vanille

1 tasse (200 g) de crème de blé

1 ¼ tasse (205) de farine non blanchie

1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à lever

1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium

½ cuillère à thé (2,5 ml) de sel

200 ml de jus de pommes

½ tasse (90 g) de raisins secs

½ tasse (60 g) de canneberges séchées

¼ de tasse (50 g) de cerises séchées (ou autre fruit au goût)

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Foncer les cavités d’une plaque à muffins de moules en papier.

Défaire le beurre en crème. Ajouter la cassonade et bien mélanger. Incorporer ensuite les œufs et la vanille. Mélanger dans un bol tous les ingrédients secs y compris la crème de blé. Introduire le tiers de ce mélange à celui du beurre et combiner. Verser la moitié du jus de pomme et brasser. Répéter ces deux opérations. Ajouter finalement les fruits secs et s’assurer de bien les répartir dans la préparation. Remplir les moules de ce mélange en enfourner 25 minutes.

Sortir du four et on peut les manger…:-)

Anick