Un dhal demande habituellement un mélange d’épices, je simplifie le tout dans celui-ci avec l’ajout de cari seulement et il est délicieux. Avec de bons légumes de saison et probablement locaux, il n’en sera que meilleur, mais il se réalise aussi très bien au cœur de l’hiver. Un plat économique, végétalien, savoureux et sain. À servir avec du pain naan ou sur un lit de riz basmati.

Portions 3 à 4

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients

Un filet d’huile de canola, d’avocat ou de tournesol

1 oignon coupé en dés

1 gousse d’ail hachée

1 à 2 c. à soupe (15 ml à 30 ml) de cari

1 petite aubergine non pelée et coupée en dés

1 bloc de paneer (350 g) coupé en cubes (facultatif)

1 poivron rouge coupé en dés

1 courgette coupée en dés

2 carottes coupées en rondelles

Une boîte de 398 ml de pois chiches rincés et égouttés

1 boîte de 400 ml de lait de noix de coco

1 tasse (250 ml) d’eau

Jus d’une lime

Sel et poivre

Coriandre fraîche au goût

Préparation

Chauffer l’huile à intensité moyenne dans une poêle antiadhésive et y cuire les dés d’oignon 5 min. Ajouter l’ail et le cari et cuire en brassant 1 min. Incorporer les dés d’aubergine et cuire 5 min, en brassant de temps en temps.

Ajouter les cubes de paneer si utilisé, les dés de poivron, de courgette, les pois chiches et les rondelles de carotte et cuire 3 min.

Verser le lait de noix de coco, l’eau et le jus de lime, saler et poivrer au goût et porter à ébullition. Réduire à intensité moyenne et cuire à couvert 20 min, en brassant quelques fois, la sauce deviendra onctueuse. Parsemer de coriandre et servir.

Bon appétit !

Anick