Le fromage cottage n’est pas mal nouvelle obsession, mais je m’amuse à l’intégrer ici et là, en raison de sa teneur intéressante en protéines. Et je l’adore en pâtisserie, comme dans ce cake absolument gourmand qui a un petit « kick » côté nutritif, grâce à l’ajout de flocons d’avoine, de farine d’amande et d’amandes comme telles, et bien sûr, de fromage cottage. Sans compter que le chocolat noir et les framboises ont leur petit plus aussi. Oui, c’est un dessert savoureux et gourmand, mais avec une note de plus !
Portions : un cake
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients
1 ½ tasse de farine (375 ml)
½ tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
½ tasse (125 ml) de farine d’amande
1 c. à thé (5 ml) de poudre à lever
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de sel
½ tasse (125 ml) de beurre non salé fondu et refroidi
1 tasse (250 ml) de sucre
2 œufs
1 tasse (250 ml) de fromage cottage
1 c. à thé (5 ml) de vanille
½ tasse (125 ml) de lait
½ tasse (125 ml) de pépites de chocolat noir
½ tasse (125 ml) d’amandes effilées
170 g de framboises
Préparation
Préchauffer le four à 350◦F (180◦C). Beurrer et enfariner un moule à pain/cake de 23 x 13 x 7 cm.
Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine à cuisson rapide, la farine d’amande, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter le beurre et le sucre de 1 à 2 min. Ajouter les œufs, un à un, et mélanger. Ajouter le fromage cottage et la vanille, mélanger.
Incorporer la moitié des ingrédients secs et mélanger. Verser la moitié du lait et mélanger. Répéter pour obtenir une préparation homogène.
Avec une spatule, ajouter les pépites de chocolat noir et les amandes. Incorporer ensuite délicatement les framboises.
Verser la préparation dans le moule et enfourner 1 h ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre.
Sortir du four, attendre 5 min et démouler. Laisser complètement refroidir avant de servir.
Bonne gourmandise !
Anick
