Comment gagner du temps la semaine ? En faisant mariner du poulet et en congelant en sacs. Suffit de les sortir la veille où l’on souhaite les manger. Un truc important : pour plus de goût, faites mariner votre volaille 24 heures au frigo avant la congélation. La saveur de la marinade imprégnera mieux la viande et elle sera ainsi plus savoureuse. Autre truc : pour multiplier les portions, couper les poitrines en 3 filets ou encore en cubes pour faire des brochettes. On a une poitrine complète devant le nez ? On la mange. Si on sert en filets ou en brochettes, il est facile de réduire la quantité et d’accompagner le plat de portions généreuses de légumes et de grains. Je vous donne aussi des suggestions pour le servir.
Marinade à la lime, sauce soya et sirop d’érable
Portions : 4 à 6
Préparation : 15 minutes
Ingrédients
Jus de deux limes (citrons verts)
Zeste d’une lime
¼ de tasse (60 ml) d’huile de canola ou de tournesol
¼ de tasse (60 ml) de sauce soya
3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
½ c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) de gingembre fraîchement râpé
1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame
1 gousse d’ail hachée
1 oignon vert haché
¼ de tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée
Sauce épicée au goût
4 poitrines de poulet
Préparation
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Couper les filets des poitrines, puis trancher les poitrines en deux ou en cubes et les mettre dans un sac alimentaire. Verser la marinade et bien enrober la volaille. Sortir l’air du sac. Ranger au réfrigérateur 24 h. Transférer au congélateur ou procéder à la cuisson.
Suggestion : couper une courge Butternut en cubes et l’enrober d’un filet d’huile, d’un peu de sauce soya et de sirop d’érable. Cuire sur une plaque de cuisson foncée d’un papier parchemin à 425 ◦F (218◦C) 30 min. Baisser la température à 350 ◦F (180◦C) et ajouter les filets de poulet et cuire 15 min. Hacher grossièrement une botte de chou frisé, enrober d’un peu d’huile et de sirop d’érable et étendre sur la plaque en prenant soin de déposer les filets de poulet sur les légumes et enfourner 15 min. Servir avec du riz, du boulgour ou autres grains au goût et avec le jus de cuisson.
Marinade au citron, miel, yogourt, menthe et persil
Portions : 4 à 6
Préparation : 15 minutes
Ingrédients
Le jus et le zeste d’un citron
¼ de tasse (60 ml) d’huile de canola ou de tournesol
¼ de tasse (60 ml) de yogourt grec nature
2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) de miel
Une gousse d’ail hachée
¼ de tasse (60 ml) de persil frais haché
2 c. à soupe (30 ml) de menthe hachée fraîche
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
Préparation
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Couper les filets des poitrines, puis trancher les poitrines en deux ou en cubes et les mettre dans un sac alimentaire. Verser la marinade et bien enrober la volaille. Sortir l’air du sac. Ranger au réfrigérateur 24 h. Transférer au congélateur ou procéder à la cuisson.
Suggestion : cuire sur une plaque de cuisson à 350 ◦F (180◦C) et servir avec mon taboulé de boulgour à la pomme (https://unemerepoule.com/2024/03/09/taboule-de-boulgour-a-la-pomme/) ou ma salade de couscous israélien aux courgettes et poivrons rôtis, vinaigrette au persil (https://unemerepoule.com/2024/04/07/salade-de-couscous-israelien-aux-courgettes-et-poivrons-rotis-vinaigrette-au-persil/)
Bon appétit !
Anick
