Il y a des plats d’enfance qui n’ont absolument rien de chic, mais que l’on trouve drôlement bon, sinon réconfortant. Pour moi, un « hot chicken » c’est tout ça. Maintenant que je suis sage (pas tellement en fait, et c’est bien comme ça !), je sais que le pain blanc et la sauce en sachet n’ont pas une très grande valeur nutritionnelle, ce qui explique que je passe mon tour quand j’en vois sur un menu. J’ai créé cette recette en me disant qu’elle serait probablement bien aimée dans les nichées, mais en gardant en tête que ma version devait tout de même offrir un peu plus de vitamines et de nutriments ! Pensez donc à ce plat comme une union parfaite entre le fameux « hot chicken » et le pâté chinois. Vos restes et votre bouillon de poulet seront ainsi bien utilisés plus personne ne se plaindra d’avoir à manger des restes, c’est garanti !
Portions : 4 à 5
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients
3 pommes de terre moyennes
1 grosse patate douce
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 filet de lait
Sauce
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
3 c. à soupe (45 ml) de farine
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
1 c. à thé (5 ml) de cassonade
2 c. à thé (10 ml) de ketchup
1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
1 c. à thé (5 ml) de paprika doux
1/2 c. à thé (2,5 ml) de gingembre moulu
1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
1 pincée de clou de girofle
2 c. à thé (10 ml) de concentré de bouillon de bœuf
1 1/2 tasse (225 g) de petits pois congelés
3 tasses (375 g) de cubes de poulet
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 350⁰F (180⁰C). Beurrer un plat à cuisson carré de 28 cm sur 23 cm.
Peler les pommes de terre et la patate douce, les couper en morceaux et mettre dans une casserole. Couvrir d’eau, saler et porter à ébullition. Cuire à couvert de 15 à 20 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, chauffer le beurre de la sauce à intensité moyenne dans une autre casserole, ajouter la farine et mélanger. Verser ½ tasse (125 ml) de bouillon et fouetter, ajouter la même quantité de bouillon et brasser, puis ajouter le reste du bouillon, la cassonade, le ketchup, la sauce Worcestershire, le paprika doux, le gingembre, le paprika fumé, la pincée de clou de girofle et le concentré de bouillon de bœuf. Brasser jusqu’à épaississement. Ajouter les pois congelés, le poulet, le sel et le poivre au goût et verser la préparation dans le moule.
Égoutter les pommes de terre, ajouter le beurre et un filet de lait et à l’aide d’un presse-purée, transformer en pomme de terre pilée (pomme purée).
Étendre uniformément sur la garniture au poulet et ajouter quelques noix de beurre. Enfourner 30 minutes.
Servir avec encore plus de légumes au goût.
