Ma belle-maman m’a demandé ma recette de pâte à tarte à base de beurre. C’est un très grand compliment, car elle fait la pâte à tarte la plus feuilletée au monde ! Mais elle la fait avec de la graisse végétale ou du lard, et avec du beurre, c’est probablement mieux. Donc voici ma recette de base que j’utilise pour mes tartes salées et sucrées, sauf pour les pâtés au poulet et les tourtières, parce que je les préfère avec la recette traditionnelle, c’est une question de goût.
Portion : 1 croûte
Préparation : 15 min
Attente : 30 à 45 min
Ingrédients
1 1/3 (220 g) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de sel*
½ tasse (125 g) de beurre non salé froid
4 c. à soupe (60 ml) d’eau froide
Préparation
Dans un bol, combiner la farine et le sel. En utilisant le côté des gros orifices d’une râpe, râper le beurre directement sur les ingrédients secs et mélanger.
Ajouter l’eau froide, et avec les mains mélanger, pour former une boule et l’aplatir. Réfrigérer de 30 à 45 min jusqu'à l'utilisation.
Bonne popote !
Anick
*Si vous utilisez du beurre salé plutôt que du beurre non salé, ne mettez que ½ c. à thé (2,5 ml) de sel.
