Je dois manger plus de saumon, et fiston m’a parlé de cette soupe finlandaise, mais la recette traditionnelle manquait de légumes et contenait trop de crème à mon goût. J’ai donc peaufiné une recette de mon cru, et c’est franchement hyper bon. La soupe est bien crémeuse, mais sans crème, elle contient de délicieux légumes et j’ai même aimé le saumon ! Je l’avais coupé en petits cubes, mais il est possible de le couper en plus gros morceaux en gardant le même temps de cuisson pour obtenir un saumon mi-cuit.
Portions : 3 à 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients
2 c. à soupe (30 ml) de beurre ou de margarine
1 poireau coupé en fines rondelles
1 petit fenouil coupé en dés
2 carottes coupées en rondelles
4 c. à soupe (60 ml) de farine
1 pomme de terre pelée et coupée en dés
2 ½ tasse (625 ml) de lait 2 %
2 tasses (500 ml) de bouillon de poisson, de légumes ou de poulet
300 g de saumon sans peau coupé en petits ou moyens cubes
½ botte d’aneth haché
Sel et poivre
Ingrédients
Dans une casserole, chauffer le beurre à intensité moyenne et ajouter les rondelles de poireau, de carotte et les dés de fenouil au beurre fondu et cuire en brassant 5 min. Saupoudrer les légumes de farine et bien mélanger.
Verser le lait et mélanger. Ajouter le bouillon choisi et les dés de pomme de terre, saler, poivrer et porter à ébullition. Réduire à intensité moyenne à faible et cuire à couvert 10 min en brassant de temps en temps. Ajouter le saumon et cuire à couvert 5 min.
Incorporer l’aneth haché, mélanger et servir.
Santé !
Anick
