Pas besoin de viande pour obtenir un chili riche en saveurs ! Avec son beau mélange d’aromates, celui-ci l’est vraiment. Juste assez épicé, relevé d’une touche de cacao et de pâte de tomates caramélisée, il devrait plaire à toute la famille, et aussi à votre portefeuille ! Question vitamines, les légumineuses ne sont pas toutes les mêmes. Je me suis dit qu’un mélange de haricots était donc intéressant et je dois dire que cette version est vraiment satisfaisante et qu’elle sustente bien.
Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 min
Ingrédients
Un filet d’huile d’olive
2 oignons coupés en dés
3 gousses d’ail hachées
¼ de tasse (60 ml) de pâte de tomates
1/2 c. à soupe (7,5 ml) d’épices à chili*
2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en deux
3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes
1 boîte de 540 ml de haricots mélangés
1 boîte de 540 ml de haricots noirs
1 poivron vert coupé en dés
1 poivron jaune ou orange coupé en dés
2 grosses carottes coupées en rondelles
2 branches de céleri coupées en dés
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
1 c. à thé (5 ml) de cacao
2 tasses (500 ml) de maïs cuits et décongelés
Sel et poivre
Préparation
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à intensité moyenne. Ajouter l’oignon et cuire 5 min. Ajouter l’ail et cuire 1 min. Incorporer la pâte de tomates et les épices à chili et cuire en brassant 1 min.
Verser le bouillon de légumes, les tomates cerises, les haricots mélangés et les haricots noirs, le poivron vert, le poivron jaune, les carottes, le céleri, le thym, l’origan, le cacao, le sel et le poivre, mélanger et porter à ébullition.
Réduire à intensité moyenne à faible et cuire à couvert 20 min. Poursuivre la cuisson de 5 à 8 min sans couvert, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ajouter le maïs, brasser et servir avec de la coriandre fraîche au goût.
Santé !
Anick
*Pour faire ce chili, j’ai utilisé le mélange d’épices à chili piquant et fumé que je me procure chez Épices du cru, une boutique spécialisée du Marché Jean-Talon qui vend aussi en ligne. Mais vous pouvez le réaliser avec des épices à chili du supermarché et ajouter ½ c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé.
