L’idée de ce plat m’est venue dans un charmant café de Québec où l’on servait du feta de tofu dans un bol mexicain qui, ma foi, ne goûtait pas grand-chose (le faux feta). Je me suis alors dit qu’un tofu assaisonné aurait vraiment été meilleur et ma recette a pris forme dans ma tête. Et c’est délicieux. On sert ce plat avec un bon pain, des naans, des bagels, ce que vous voulez, car c’est savoureux en tartinade. Si vous ne le dégustez pas au complet le jour même, je vous recommande de n’utiliser que le tofu que vous prévoyez manger et de garder le reste pour le lendemain, dans un contenant à part. Ce tofu au zaatar est aussi savoureux réchauffé au four à micro-ondes le lendemain.
Portions : 3 à 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Attente : 1 h 30
Ingrédients
300 g de tofu ferme
2 filets d’huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml) de zaatar
1 c. à thé de poudre d’ail
Harissa au goût
Sel et poivre
Hoummos
398 ml de pois chiches en conserve
1 gousse d’ail hachée
¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive de bonne qualité
¼ de tasse (60 ml) ou moins de tahini
Jus d’un demi-citron
¼ de tasse (60 ml) ou moins de jus de pois chiches
Sel et poivre
Zaatar au goût
Garniture
½ concombre anglais coupé en dés
1 poivron rouge, orange ou jaune coupé en dés
Une douzaine de tomates cerises coupées en deux
Olives kalamata (facultatives)
Préparation
Envelopper le tofu avec des essuie-tout et le placer dans une assiette. Déposer une autre assiette sur le dessus du tofu et y placer un poids (comme une conserve). Laisser reposer 30 min à température ambiante. Cette étape permet d’extraire un peu d’eau.
Émietter le tofu et l’enrober d’un filet d’huile d’olive, de zaatar, de poudre d’ail, de harissa, de sel et de poivre et réfrigérer 1 h 30 pour que le tofu absorbe les saveurs.
Égoutter les pois chiches en prenant soin de conserver le jus. Hacher grossièrement l’ail. Déposer tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire et transformer en purée. Étendre le hoummos dans un bol. Garnir des légumes.
Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle à frire et la chauffer à intensité moyenne. Ajouter le tofu et cuire 5 min en brassant. Ajouter le tofu au zaatar sur les légumes et servir.
Santé !
Anick
