Ces carrés font changement des carrés aux dattes, tout en étant aussi délicieux. Il faut profiter de nos délicieuses canneberges lorsqu’elles sont en saison ! Les poires sont légèrement caramélisées, ce qui leur donne encore plus de saveur. Un dessert pas trop compliqué, mais qui saura plaire à tout coup.
Portion : 8
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients
½ tasse (250 ml) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
6 poires juste à point
½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle
1 tasse (250 ml) de canneberges
1 tasse (250 ml) de farine
1 tasse (250 ml) de cassonade
1 ½ tasse (375 ml) de flocons d’avoine à l’ancienne
1 tasse (250 ml) de beurre fondu et refroidi
Préparation
Préchauffer le four à 350◦F (180◦C). Placer un papier parchemin dans un moule carré de 20 cm (8 po) ou le beurrer et l’enfariner.
Peler les poires, retirer le cœur et la queue et les couper en gros dés. Réserver.
Chauffer le sucre à intensité moyenne à élevée dans une casserole jusqu’à ce qu’il fonde et devienne ambré. Ajouter le beurre et mélanger.
Incorporer les poires, le caramel durcira et mélanger jusqu’à ce que la préparation devienne plus liquide. Réduire à intensité moyenne et cuire à découvert 10 min en brassant de temps en temps. Ajouter la cannelle et les canneberges et cuire 5 min. Les canneberges éclateront et les poires seront tendres et la préparation aura épaissi (sinon, poursuivre la cuisson quelques minutes de plus). Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, les flocons d’avoine et le beurre fondu.
Répartir un peu moins de la moitié du croustillant dans le fond du moule et presser pour former une croûte. Étendre la garniture aux poires et canneberges et saupoudrer du reste du croustillant. Enfourner 45 min. Sortir du four et laisser refroidir de 3 à 4 h avant de couper.
Bon appétit !
Anick
