J’avais envie de donner du « oumph » à ma version classique de potage de poireaux, et j’avoue que ma nouvelle mouture est savoureuse et réconfortante. Le bacon et le cheddar rehaussent vraiment les saveurs et transforment un potage qui est à la base délicieux, en quelque chose qui l’est encore plus ! Ça fait du bien de faire changement…
Portions : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients
3 tranches de bacon
3 blancs de poireau
6 tasses (1,5 litre) de bouillon de poulet
2 pommes de terre (environ 400 g)
1 tasse (100 g) de cheddar fort râpé et plus pour la décoration
Ciboulette hachée
Sel et poivre
Préparation
Couper les blancs de poireau en rondelles. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Réserver.
Couper le bacon en dés. Chauffer le bacon dans une casserole à puissance moyenne élevée et faire dorer de 3 à 4 min en brassant. Retirer de la casserole et réserver.
Attendrir les rondelles de blancs de poireau dans le gras de bacon 5 min, en brassant de temps en temps. Verser le bouillon de poulet, ajouter les pommes de terre, le cheddar, saler et poivrer et porter à ébullition. Réduire à intensité moyenne à faible et cuire à couvert 30 min.
Réduire en purée avec un mélangeur à main ou au mélangeur. Diviser entre les bols. Parsemer d’un peu de cheddar fort râpé, de dés de bacon et de ciboulette. Servir.
Bon appétit !
Anick
