J’ai taillé une part de cette tarte pour la photo et je l’ai ensuite offerte à fiston : « Hum, hum hum, c’est un de très grand succès maman, c’est digne d’un grand resto, je te décerne au minimum une étoile » (Michelin j’imagine, mais faut pas pousser la note, la cuisine des étoilés relève de la haute voltige, la mienne est pas mal plus simple). Bref, elle est incroyable et tellement facile à faire, suffit de planifier un peu. La croûte est composée de biscuits, donc vous n’avez pas besoin d’utiliser un rouleau. Et avec la sauce aux bleuets et à l’érable, c’est juste divin.
Portions : 6 à 8
Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min
Attente : 5 h à 6 h
Ingrédients
2 paquets (soit 260 g ou 300 g) de galettes tout au beurre St-Michel
½ tasse (125 g) de beurre non salé* fondu et refroidi
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
1 tasse (250 ml) de sucre d’érable et plus pour la déco
1 contenant/paquet (240g/250 g) de fromage à la crème à température de la pièce
Sauce aux bleuets
2 tasses (500 ml) de bleuets sauvages congelés
½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs)
2 c. à soupe (30 ml) d’eau
Préparation
Au robot culinaire, réduire en fines miettes les galettes. Ajouter le beurre et mélanger. Verser la préparation dans un moule à tarte à fond amovible et avec le dos d’une cuillère, presser pour former une croûte. Réfrigérer 2 h. La croûte deviendra ferme.
Monter la crème en chantilly. Ajouter le sucre d’érable et continuer à fouetter. Couper le fromage en cubes et les ajouter à la crème en laissant le batteur sur socle fonctionner à grande vitesse. La préparation doit être homogène.
Étendre la préparation sur la croûte et réfrigérer 3 h.
Dans une casserole, porter les bleuets congelés et le sirop d’érable à ébullition, et cuire de 3 à 5 min. Réduire à intensité moyenne. Mélanger la fécule de maïs à l’eau et ajouter aux bleuets et mélanger. Réfrigérer jusqu’à complet refroidissement.
Pour servir, saupoudrer de sucre d’érable, démouler la tarte délicatement et servir chaque part avec de la sauce aux bleuets.
Bonne gourmandise !
Anick
