Riche en saveurs et crémeuse, mais sans crème, cette chaudrée de crevettes est un plaisir pour les papilles ! Son bon petit goût de fumée, qui vient du bacon et du paprika fumé, met en valeur celui des crevettes, du maïs et des pommes de terre. Et elle peut se concocter entièrement avec des ingrédients locaux.
Portions : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients
3 tranches de bacon coupé en dés
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 oignon coupé en dés
¼ de tasse (60 ml0 de farine
4 tasses (1 litre) de lait
2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes ou de poulet
½ tasse (125 ml) de fromage à la crème
1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
2 grosses pommes de terre coupées et dés et non pelées
2 branches de céleri coupées en dés
2 tasses (500 ml) de maïs
454 g de crevettes nordiques décongelés
Sel et poivre
4 oignons verts coupés en fines rondelles
Préparation
Faire dorer les dés de bacon dans une grande casserole à intensité moyenne à élevée. Retirer le bacon (garder le gras de bacon dans la casserole), ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le beurre fonde.
Ajouter les dés d’oignon et cuire en brassant 5 min à intensité moyenne. Singer (saupoudrer) la farine sur l’oignon et mélanger. Verser 1 tasse (500 ml) de lait dans la casserole et mélanger jusqu’à épaississement. Ajouter une autre tasse (500 ml) et mélanger, bien défaire les grumeaux. Verser le reste du lait, le bouillon, le fromage à la crème, le paprika fumé, les dés de pommes de terre et de céleri, le sel et le poivre et porter à ébullition en brassant.
Réduire à intensité moyenne à faible et cuire à couvert 20 min. Ajouter les crevettes et le maïs et brasser pour réchauffer.
Servir et saupoudrer d’oignons verts.
Bon appétit !
Anick
