Je me demandais si je devais garder cette recette en réserve pour la saison des petits fruits, mais elle est trop bonne pour ne pas la partager tout de suite, sans compter que nous avons tout de même des baies à l’année maintenant (même si les fruits locaux sont pas mal meilleurs). J’avais des fraises, des framboises et des bleuets (myrtilles) frais sous la main, merci à ma petite visite au magasin entrepôt. J’ai concocté mon propre mélange, en mettant plus de framboises, car elles ont tendance à se gâter plus rapidement. Le résultat a été savoureux, fiston en a d’ailleurs dévoré quelques-unes 😊.
Portions : 4 à 6 (selon la taille des ramequins ou pots utilisés)
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
Réfrigération : 3 h 30 h
Ingrédients
500 g d’un mélange de petits fruits frais
2/3 de tasse (140 g) de sucre
1 sachet de gélatine neutre
2 c. à soupe (30 ml) d’eau froide
1 tasse (250 ml) de crème à 35 %
½ tasse (125 ml) de yogourt grec à la vanille
Préparation
Dans une casserole, porter à ébullition les petits fruits et le sucre en brassant. Réduire à intensité moyenne à faible et cuire de 10 à 15 min ou jusqu’à ce que les petits fruits soient défaits et cuits. Brasser de temps à autre.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson des fruits, verser la gélatine et l’eau dans un bol et laisser gonfler 5 min.
Au robot culinaire ou avec un mélangeur à main, réduire les petits fruits en purée. Déposer un tamis sur un bol et y verser la purée de fruits. Avec une cuillère tamiser la purée et jeter les graines qui se trouveront au fond du tamis. Remettre la purée encore chaude dans la casserole et ajouter la gélatine gonflée et brasser jusqu’à ce qu’elle soit entièrement fondue. Refroidir la préparation 30 min au réfrigérateur.
Verser la crème dans un bol et la monter en chantilly à l’aide d’un batteur à fouets. À l’aide d’une spatule, ajouter le yogourt grec à la crème. Sortir la préparation de fruits du réfrigérateur et l’ajouter délicatement à la préparation de crème en trois temps, en brassant délicatement entre chaque ajout.
Diviser entre 4 à 6 pots, et ranger au réfrigérateur 3 heures. Servir avec des petits fruits.
Bonne gourmandise !
Anick
