L’idée me trottait dans la tête depuis un bout de temps. Je voulais concocter un mélange à crêpes à reconstituer avec du lait, parce que c’est franchement utile d’en avoir un tout fait sous la main, ce qui allait me permettre de servir de délicieuses crêpes à mes trois petites poussines en un tour de main (enfin presque). Je pensais aussi à vous les jeunes parents qui sont aux prises avec des écoliers capricieux le matin au petit déjeuner, quoi de mieux que des crêpes qui sont pleines de bons ingrédients sains ? Aussi je me suis dit que recevoir un pot de ce mélange en cadeau ferait un beau plaisir à certains de vos proches, pendant la période des fêtes ou encore en tout temps. Bref, je l’ai fait mon mélange et il est vraiment, mais vraiment délicieux. De plus, pas besoin de l’utiliser au complet, je vous donne le mode d’emploi pour faire une seule crêpe ou le mélange complet.
Portions : 8 crêpes
Préparation : 10 min
Ingrédients
1 ¼ de tasse (310 ml) de farine tout usage
¼ de tasse (60 ml) de farine de blé entier
2 c. à thé (10 ml) de sucre
½ c. à thé (2,5 ml) de sel
1 c. à table (15 ml) de graines de chia blanc moulu
1 c. à table (15 ml) de graines de lin doré moulu
Préparation
Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Verser dans un pot et conserver dans le garde-manger.
Pour une crêpe
Prendre ¼ de tasse (60 ml) de mélange pour crêpes et ajouter 5 c. à table (75 ml) de lait (ça semble beaucoup, mais c’est la bonne quantité) et bien mélanger.
Pour le mélange complet
Verser tout le mélange pour crêpes dans un bol. Ajouter 2 1/3 tasses + 1 c. à soupe (600 ml) de lait et brasser. Si le mélange semble épaissir en cours de cuisson, ajouter un peu de lait.
Cuisson
Étendre un peu d’huile dans une poêle avec un essuie-tout ou ajouter une noix de beurre et chauffer à température moyenne. Ajouter le mélange à crêpe reconstitué avec le lait pour une quantité d’une crêpe, étendre la pâte délicatement pour former une crêpe ronde. Lorsque le rebord de la crêpe décolle et que le dessus semble presque cuit, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson environ 30 sec et servir.
Bon appétit !
Anick
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