La rhubarbe est le premier fruit (heu… en fait, c’est un légume) qui arrive dans nos étals après de longs mois d’hiver. Et tous les ans, je saute sur le premier sac que je vois. Nous avons alors le bonheur de manger une de mes créations (faites une recherche sur le blogue sous le thème rhubarbe pour saliver et vous donner d’autres idées) et j’en invente une nouvelle. Il manquait une croustade à ma « gamme » de recettes avec ce légume/fruit printanier et d’été. Voilà, c’est chose faite, et en version sans gluten à part ça. Vous verrez, c’est délicieux, parfumé à souhait, vanillé avec un beau mélange de textures. Les amateurs de desserts « surettes » opteront pour la version un tantinet moins sucrée, et les autres iront « full pin » !!!
Portions : 6
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients
4 tasses (1 litre) de rhubarbe coupée en morceaux
1 tasse (170 g) de framboises
2 pommes pelées coupées en gros dés
¾ à 1 tasse (180 ml à 250 ml) de sucre
2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
2 c. à thé (10 ml) de vanille
2 tasses (500 ml) de flocons d’avoine à l’ancienne sans gluten
1 tasse (250 ml) de farine d’amande
¾ de tasse (180 ml) de cassonade
½ tasse (125 ml) de beurre fondu
Préparation
Préchauffer le four à 350ₒ F (180 ₒC). Beurrer un moule carré de 8 po (28 cm) ou y déposer une feuille de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la rhubarbe, les framboises, les pommes, le sucre, la fécule de maïs et 1 c. à thé (5 ml) de vanille. Étendre les fruits dans le fond du moule.
Mélanger les flocons d’avoine, la farine d’amande, la cassonade, le beurre et 1 c. à thé (5 ml) de vanille. Étendre ce mélange sur les fruits. Déposer le moule sur une plaque de cuisson et enfourner 45 min. Sortir du four et laisser refroidir.
Bonne gourmandise !
Anick
Note : certains fruits donneront plus de liquide que d’autres. Si c’est le cas (ce le fut pour moi) prenez le soin de retirer le plus de jus de fruits après la cuisson, ainsi vous garderez votre croustade bien croustillante !
